На полках супермаркетов можно потеряться среди множества вариантов. Каждый производитель пытается выделиться, а состав часто выглядит непонятно для неподготовленного покупателя. Чтобы разобраться в этом непростом вопросе, специалисты из компании ProStore предложили взглянуть на продукты с другой стороны — глазами экспертов, задающих стандарты в хлебопечении.
Экспертное мнение о хлебе
Валерия Козловская, инженер-технолог из «Белтехнохлеб», делится своим опытом. На ее счету несколько проектов, включая работы с нетрадиционными видами муки и создание полезных хлебобулочных изделий на основе пророщенного зерна.
В Беларуси хлеб обычно изготавливается на основе ржаной или пшеничной муки, добавляются и другие виды, такие как гречневая или овсяная. Закваска, которая используется для ржаного хлеба, делается из чистых культур лактобактерий, а белый хлеб чаще всего готовится с использованием опары. Хлеб содержит 50% углеводов, а более прочная мука может обеспечить больше полезных веществ.
Что ищем в здоровье хлеба
Существует некоторые парадоксы: высший сорт муки, несмотря на свою популярность, не всегда лучший выбор для здоровья. Основные варианты, такие как цельнозерновая мука, обеспечивают больше пищевых волокон и витаминов. Плюс, такие хлебцы обогащены минералами и могут содержать семена, что добавляет в их пищевую ценность.
- Чаще выбирайте ржаной или цельнозерновой хлеб — он быстрее вызывает чувство насыщения и лучше поддерживает уровень сахара в крови.
- Обратите внимание на состав: лучше избегать консервантов и скрытых сахаров, которые могут негативно влиять на здоровье.
Некоторые производители добавляют спирт в хлеб как способ продления срока хранения. Этот метод безопасен, но необходимо помнить о рекомендациях после вскрытия упаковки. Спирт выветривается, и продукт становится полностью безопасным. Также стоит помнить о витаминах: многие производители добавляют комплексы для улучшения питательности хлеба, что добавляет ему ценность.
На что обратить внимание в магазине
При выборе стоит учитывать совет эксперта: чем короче список ингредиентов, тем лучше. Подробно изучите этикетку — составляющие указываются по убыванию и первое место занимает тот компонент, которого больше всего.
К примеру, если первым идет мука грубого помола, то это хороший знак. Если за ним следуют семена или добавки, это говорит о качественном продукте. Наконец, запах и свежесть тоже важны — хлеб должен приятно пахнуть, а его текстура должна быть мягкой и упругой.
Теперь, зная основные нюансы, можно не случайно приобрести именно тот продукт, который окажется не только вкусным, но и полезным для здоровья.
