В советские времена рыба под маринадом была настоящим гастрономическим символом, присутствуя на столах в столовых, кафе и, конечно же, на праздничных застольях. Это блюдо, приготовленное нашими мамами и бабушками, позволяло творить кулинарные чудеса из скромного набора продуктов — замороженной рыбы, моркови, лука и томатной пасты. Как известно, гениальное всегда просто. Так почему бы не попробовать сделать это блюдо самим?
Что потребуется для приготовления
Для создания этого кулинарного шедевра потребуются:
- 400 г рыбного филе
- 4 моркови
- 2 луковицы
- 1 столовая ложка томатной пасты
- Немного муки
- 1 чайная ложка уксуса
- 2 лавровых листа
- 5-7 горошин черного перца
- Соль по вкусу
- Сахар по вкусу
- Растительное масло для жарки
Пошаговая инструкция по приготовлению
Для этого блюда подойдут любые виды рыбы, но предпочтительно использовать филе. В случае, если используете целую рыбу, можно не разрезать её на куски.
Рыбу необходимо порезать на порционные куски (если мелкая — готовить целиком), поперчить, обвалять в муке с солью и обжарить на растительном масле до золотистой корочки с обеих сторон. Затем отложить в сторону.
При необходимости добавить масло в сковороду и обжарить нарезанный полукольцами лук до его прозрачности. Следом добавить морковь, нарезанную соломкой или натертую на крупной терке. Обжаривать еще 3–4 минуты, пока морковь не станет мягкой. добавить томаты или томатную пасту в зависимости от сезона. Если используете свежие помидоры, предварительно снимите с них шкуру и мелко порежьте или прокрутите через мясорубку.
Тушите все ингредиенты еще 3-4 минуты, добавляя немного воды или рыбного бульона, чтобы овощи были покрыты жидкостью. Приправьте солью и сахаром, отрегулируйте кислотность уксусом, лимонным соком или вином по своему вкусу.
Добавьте лавровый лист и черный перец, доведите до кипения, затем верните в сковороду рыбу, распределив её по овощам. Убедитесь, что рыба заметно покрыта овощами. При необходимости добавьте воду, накройте крышкой и тушите около 5-10 минут. После окончания готовки оставьте блюдо остывать, а затем поставьте в холодильник на 3-4 часа, чтобы настояться. Подавайте в охлажденном виде в качестве закуски.
Для наглядности можно посмотреть видеорецепт по следующей ссылке: Видеорецепт.
