Вопросы о полезности борща вновь подняты на обсуждение. Ирина Лялина, и.о. декана факультета естественных наук Государственного университета просвещения, поделилась с Lenta.Ru тревожными выводами о некоторых аспектах этого популярного блюда.
Когда борщ может быть опасен?
Несмотря на то, что борщ славится своим богатым составом с витаминами и клетчаткой, существует категория людей, для которых это блюдо не является безопасным:
- Проблемы с желудочно-кишечным трактом (гастрит, язва)
- Сердечно-сосудистые болезни
- Подагра и лишний вес
Особенно опасны для таких пациентов наваристые супы, приготовленные из костей. В процессе длительного варения из костей выделяются пурины, которые могут повышать уровень мочевой кислоты, что усугубляет состояние при подагре. Также есть риск накопления тяжелых металлов и токсинов, что делает жирные бульоны абсолютно нежелательными для людей с проблемами сосудов.
Небезопасные ингредиенты и способы приготовления
Некоторые методы приготовления борща могут усугубить его значение как полезного блюда. Например, зажарка на большом количестве масла может привести к изжоге, а быстрая варка овощей может увеличить содержание нитратов. Эти вещества, в свою очередь, могут негативно влиять на здоровье сердца, повышая риск заболеваний.
Кроме того, высокое содержание соли в борще может поднимать кислотность, что особенно опасно для людей с сердечными заболеваниями. Биолог еще раз подчеркнула, что такие компоненты, как щавель, вовсе не рекомендуются тем, кто страдает подагрой.
Борщ и его культурная ценность
На фоне обсуждения полезных и вредных свойств борща, ресторатор Станислав Лисиченко предложил включить это блюдо, а также блины и щи, в обязательный стандарт русской кухни. Он считает, что это может сыграть важную роль в популяризации традиционных русских блюд.
Тем временем в Москве стартовал осенний сезон овощей для борща, когда на прилавках представлены свежие продукты, идеально подходящие для этого сытного супа. Ранее биохимик Людмила Поликарпова отметила, что борщ имеет свои преимущества, такие как благоприятное воздействие на кожу и волосы, если его правильно готовить.
