Кубань: гастрономический магнит для туристов

Как изменяется облик общественного питания и привлекает туристов в Краснодарском крае

Несмотря на экономическую нестабильность, количество заведений общественного питания в Краснодарском крае продолжает расти. В регионе открываются новые рестораны, кафе и бары, что прямо свидетельствует о положительных трендах на рынке. Наиболее заметные из них это концептуальные рестораны высокой кухни и заведения быстрого питания. И, как утверждают эксперты, многие туристы выбирают Кубань именно ради возможности попробовать блюда местной national cuisine.

По данным исследования сервиса Контур.Фокус, в 2025 году в регионе было зарегистрировано 3,3 тыс. новых объектов общественного питания, что на 12,6% больше, чем в 2024 году. Среди них 2485 ресторанов (на 12,2% больше) и 649 кафе (+9,2%). Число баров увеличилось на 36%, что свидетельствует о растущем интересе к культурной гастрономии. В то же время, 2480 заведений закрылось, что увеличило общее число действующих объектов до 12,5 тыс., из которых действуют 10,1 тыс. ресторанов (+4,5%), 1865 кафе (+9,3%) и 594 бара (+6,6%).

Массовое и уникальное

Доктор экономических наук, профессор Александр Полиди подметил, что рынок общественного питания Краснодарского края развивается в двух направлениях. Во-первых, наблюдается рост популярности быстрого питания, предоставляющего доступные калории для широких слоев населения. Во-вторых, открываются рестораны высокой кухни, которые акцентируют внимание на эмоциях и впечатлениях, а не только на еде. Это связано с привлечением туристов, стремящихся попробовать уникальные кулинарные предложения.

Кроме этого, Полиди указал на развитие локальных специалитетов суббрендов, характеризующих разные уголки региона. Это дает возможность создать привлекательные предложения для туристов, желающих открыть для себя гастрономическую культуру кубанского края.

Кулинарные традиции и их значение

Владилена Гредина, создательница нескольких ресторанов, отметила важность качества общественного питания для привлечения гостей. Она подчеркивает, что успешные заведения с высоким уровнем сервиса выводят регион на новый гастрономический уровень. Краснодарская кухня, включая уникальные рецепты, привлекает все больше туристов, интересующихся аутентичными блюдами.

Полиди также указал на недостаток гастрономических брендов в регионе, что мешает его интеграции в туристические маршруты. Создание таких брендов могло бы значительно повысить интерес к местной кухне среди иностранных туристов.