Как изменяется облик общественного питания и привлекает туристов в Краснодарском крае
Несмотря на экономическую нестабильность, количество заведений общественного питания в Краснодарском крае продолжает расти. В регионе открываются новые рестораны, кафе и бары, что прямо свидетельствует о положительных трендах на рынке. Наиболее заметные из них — это концептуальные рестораны высокой кухни и заведения быстрого питания. И, как утверждают эксперты, многие туристы выбирают Кубань именно ради возможности попробовать блюда местной national cuisine.
По данным исследования сервиса «Контур.Фокус», в 2025 году в регионе было зарегистрировано 3,3 тыс. новых объектов общественного питания, что на 12,6% больше, чем в 2024 году. Среди них 2485 ресторанов (на 12,2% больше) и 649 кафе (+9,2%). Число баров увеличилось на 36%, что свидетельствует о растущем интересе к культурной гастрономии. В то же время, 2480 заведений закрылось, что увеличило общее число действующих объектов до 12,5 тыс., из которых действуют 10,1 тыс. ресторанов (+4,5%), 1865 кафе (+9,3%) и 594 бара (+6,6%).
Массовое и уникальное
Доктор экономических наук, профессор Александр Полиди подметил, что рынок общественного питания Краснодарского края развивается в двух направлениях. Во-первых, наблюдается рост популярности быстрого питания, предоставляющего доступные калории для широких слоев населения. Во-вторых, открываются рестораны высокой кухни, которые акцентируют внимание на эмоциях и впечатлениях, а не только на еде. Это связано с привлечением туристов, стремящихся попробовать уникальные кулинарные предложения.
Кроме этого, Полиди указал на развитие локальных специалитетов — суббрендов, характеризующих разные уголки региона. Это дает возможность создать привлекательные предложения для туристов, желающих открыть для себя гастрономическую культуру кубанского края.
Кулинарные традиции и их значение
Владилена Гредина, создательница нескольких ресторанов, отметила важность качества общественного питания для привлечения гостей. Она подчеркивает, что успешные заведения с высоким уровнем сервиса выводят регион на новый гастрономический уровень. Краснодарская кухня, включая уникальные рецепты, привлекает все больше туристов, интересующихся аутентичными блюдами.
Полиди также указал на недостаток гастрономических брендов в регионе, что мешает его интеграции в туристические маршруты. Создание таких брендов могло бы значительно повысить интерес к местной кухне среди иностранных туристов.
