Этот вкусный салат с курицей и фасолью напоминает итальянский «Нисуаз», но вместо тунца использует пожаренную куриное мясо. Идеальный выбор для полноценного обеда или ужина, он украсит любой стол.
Ингредиенты для приготовления
Для 4-5 порций вам понадобятся:
- 1 кг цыпленка или половина курицы
- 350 г мелкого картофеля
- 250 г зеленой фасоли
- 150 г салатной смеси
- 5 редисок
- 1 луковица шалота или половина красного лука
- 1 маленький зубчик чеснока
- 3 веточки тимьяна
- 80 мл оливкового масла
- 2 ст. л. красного винного уксуса
- 1 ст. л. прованских трав
- 1 ст. л. семян фенхеля
- 1 ст. л. дижонской горчицы
- 1/2 ч. л. сахара
- соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Приготовление шаг за шагом
Смешайте семена фенхеля, прованские травы и 1 ст. л. соли в ступке и немного растолките.Натрите курицу полученной смесью снаружи и внутри, оставьте на 1 час при комнатной температуре.Разогрейте духовку до 200 °C и запекайте курицу на противне, застеленном бумагой, примерно 1 час.После готовности дайте курице немного остыть, отделите мясо от костей и нарежьте крупными кусками.Вымойте картофель, залейте холодной водой, доведите до кипения, посолите и варите 18-20 минут. Слейте воду, немного остудите и разрежьте пополам.Отварите фасоль в соленой воде до мягкости (5 минут), откиньте на дуршлаг и обдайте холодной водой. Переложите к картофелю.Мелко нарежьте лук-шалот и чеснок, смешайте их с уксусом, горчицей, тимьяном и сахаром в небольшой миске.Постепенно добавляйте оливковое масло, приправьте соус солью и перцем, тщательно взбейте и дайте настояться 5 минут.Тонко нарежьте редис, порвите салатные листья, добавьте в миску с овощами, полейте соусом и перемешайте с куриным мясом.
