Овощное рагу — это идеальный выбор для ценителей простоты, легкости и полезности в кулинарии. Блюдо легко готовится из доступных ингредиентов, и процесс не займет много времени. Оно может быть подано как самостоятельное угощение или в качестве гарнира.
Зачем стоит приготовить овощное рагу?
Это блюдо идеально подходит для всех тех, кто хочет разнообразить свой рацион, добавив больше овощей и сократив количество жареных блюд. Овощное рагу — настоящий кладезь витаминов и клетчатки, а его приготовление в одной кастрюле позволяет сократить время на уборку посуды.
Что потребуется для приготовления?
Для овощного рагу с картофелем и зеленью вам понадобятся:
- Картофель – 4-5 шт.
- Морковь – 2 шт.
- Кабачок или цукини – 1 шт.
- Болгарский перец – 1-2 шт.
- Лук – 1 шт.
- Помидоры – 2-3 шт. или 2 ст. ложки томатной пасты
- Чеснок – 2 зубчика
- Растительное масло – 2-3 ст. ложки
- Вода или овощной бульон – 200 мл
- Соль и черный перец – по вкусу
- Свежая зелень (петрушка, укроп) – небольшой пучок
- Специи (паприка, прованские травы) – по желанию
Как приготовить шаг за шагом?
1. Подготовка овощей:
- Очищенный картофель нарезают крупными кубиками.
- Морковь нарезают кружочками.
- Кабачок режут кубиками, а болгарский перец — полосками.
- Лук нарезают полукольцами, чеснок измельчают.
- Помидоры ошпаривают, очищают и нарезают мелко.
2. Обжарка овощей:
- В кастрюлю с толстым дном наливают растительное масло. Сначала обжаривают лук до золотистого цвета, потом добавляют чеснок.
- После добавляют морковь и перец, продолжают жарить еще 3-4 минуты.
3. Добавление картофеля и кабачков:
- К овощам добавляют картофель и кабачки, аккуратно перемешивают.
4. Тушение с помидорами:
- Добавляют помидоры или томатную пасту, заливают бульоном или водой, солят, перчат и добавляют специи.
- Накрывают крышкой и тушат на среднем огне 20-25 минут до готовности картофеля.
5. Завершение:
- За 5 минут до конца готовки добавляют нарезанную зелень.
