Печенье — это не просто сладкое угощение, а настоящий символ кулинарной культуры с богатой историей, уходящей корнями в далекое прошлое. С течением времени в различных странах печенье адаптировалось по местным традициям, предложив разнообразные варианты: от сдобного и сахарного до овсяного и затяжного. В последние годы на первый план вышло печенье без глютена, что стало предметом обсуждения на недавнем мастер-классе, проведенном экспертами ГК «ЭФКО».
История печенья и его современные вариации
Первое упоминание о печенье можно встретить еще в эпоху Древнего Рима. С тех пор этот десерт эволюционировал, став любимым лакомством во всех уголках мира. В современных магазинах можно найти множество вариаций: от традиционного печенья с орехами и ягодами до экзотических рецептов с добавлением специй и суперфудов. Особенно выделяется тренд на безглютеновое печенье, которое стремительно завоевывает популярность среди приверженцев здорового питания.
Глютен: информация и особенности
Глютен — это группа растительных белков, содержащихся в злаковых культурах, таких как пшеница, рожь и ячмень. Этот ингредиент, известный также как клейковина, играет ключевую роль в качестве выпечки. Для большинства людей глютен безопасен, однако около 1% населения сталкивается с трудностями при его усвоении. Когда-то продукты без глютена считались лишь нишевыми, предназначенными для людей с ограничениями в питании. Но теперь они стали важной частью рациона для многих, открывая доступ к новым вкусам и текстурам благодаря использованию разнообразных видов муки: миндальной, кокосовой, рисовой и даже бобовой.
Практический мастер-класс от ГК «ЭФКО»
Недавно специалисты ГК «ЭФКО» провели мастер-класс в своем R&D-центре, где продемонстрировали процесс создания печенья кукис без глютена на основе амарантовой и гречневой муки. Участники мероприятия получили уникальную возможность узнать тонкости производства и попробовать свои силы в создании новых кулинарных шедевров.
