Любителям маринованных огурцов стоит обратить внимание на рецепт, который стал настоящим хит-парадом среди домохозяек. Маринованные огурцы с укропом и горчицей по-немецки имеют уникальный и пряный вкус, который с легкостью украсит любой стол. Эти огурцы служат отличным дополнением к блюдам, вызывая ностальгические ассоциации с русской кухней. Неудивительно, что такой способ маринования прижился не только в Германии, но и в других странах, в том числе у нас.
Ингредиенты
Для маринованных огурцов:
- 3 кг небольших, но крепких огурцов
- Специи на 1 литровую банку:
- 1-2 ч.л. семян горчицы
- Свежий укроп
- 1 средняя луковица, нарезанная кубиками
- 6 горошин черного и 2 душистого перца
- По желанию: веточка эстрагона и четвертинка лаврового листа.
Приготовление маринада
Для маринада:
- Литр 10%-го уксуса
- 5 литров воды
- 2 горсти соли
- Полкило сахара.
Лук следует нарезать мелкими кубиками, а укроп порубить. Подготовленные огурцы помещают в чистые банки, чередуя с луком и укропом, добавляя специи и пряности. Все ингредиенты для маринада необходимо соединить и довести до кипения. Как только сахар растворится, необходимо дать маринаду немного остыть и залить им огурцы, чтобы они полностью покрылись жидкостью.
Стерилизация и хранения
Для стерилизации потребуется большая кастрюля с решеткой или тканью на дне. В нее помещаются банки, и заливается вода так, чтобы они были закрыты до половины. Кастрюлю накрывают крышками и доводят до кипения. После закипания стерилизацию проводят в течение 15-20 минут при температуре 80°C. После завершения этот процесс банки следует закупорить.
Пряные и хрустящие огурцы по-немецки теперь готовы к употреблению. Их можно подавать с ржаным хлебом, отварной картошкой или использовать в салатах, а также к застолью с крепкими напитками!
