Фалафель — это не просто вкусное блюдо, а настоящая кулинарная звезда Ближнего Востока. Одним из забавных способов оценить стоимость фалафеля стал специальный индекс, разработанный лондонским изданием Majalla Arab. В соответствии с их исследованием, самый дорогой фалафель находится в Израиле, где его цена достигает $5 за штуку. А вот в Омане и ОАЭ можно найти более доступные варианты.
Вес приготовленного яства на 2 порции составляет 830 г, а время на готовку — всего 20-25 минут.
Ингредиенты
- 300 г вареного нута
- 0.5 штуки репчатого лука
- 20 г свежей кинзы
- 1-2 веточки петрушки
- 2 зубчика чеснока
- 2 ч.л. молотой зиры
- 0.5 ч.л. куркумы
- 0.5 ч.л. молотого кардамона
- 0.5 ч.л. перца чили (по вкусу)
- 500 мл растительного масла для фритюра
- 40 г муки
- 300 г хумуса
- 200 г маринованных огурцов
- 200 г квашеной капусты
- 0.5 штуки лимона
- 2 штуки питы
- 20 мл оливкового масла
- 10 г кедровых орехов
Пошаговый рецепт
Шаг 1: Лук нарезать на небольшие кусочки. В блендере объединить нут, кардамон, куркуму, петрушку, кинзу, кусочки лука, 1 ч.л. зиры, два зубчика чеснока и молотый чили по вкусу. Все тщательно измельчить до крошковатого состояния. После этого добавить муку, посолить и перемешать.
Шаг 2: Из получившейся массы сформировать небольшие шарики размером с грецкий орех. Если тесто слишком рассыпчатое, влить 1 ст.л. воды и аккуратно замесить.
Шаг 3: В сотейнике разогреть растительное масло. Проверить готовность масла, бросив в него небольшую часть массы — если вокруг появляются пузырьки, можно жарить. Обжарить фалафель в раскаленном масле 2-3 минуты с каждой стороны до образования золотистой корочки. Выложить на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира.
Тем временем на сухой сковороде подрумянить питу с обеих сторон по 30 секунд. Смешать хумус с зирой, оливковым маслом и лимонным соком по вкусу. Огурцы нарезать дольками. Фалафель подавать с хумусом, питой, огурцами и квашеной капустой, сверху посыпать кедровыми орехами.
Приятного аппетита!
