Франсуа Ватель, незаслуженно забытый кулинар и распорядитель, оставил свой след в XVII веке. Несмотря на то, что его имя известно лишь ограниченному числу людей, а многие из них вспомнят его благодаря художественному фильму «Ватель» с Жераром Депардье, его жизнь полна удивительных фактов. Эти сведения, несмотря на свою трагичность, могут вдохновить как художников, так и поваров по всему миру.
8 интересных фактов о Вателе:
Кулинарное призвание Вателя, возможно, коренится в его детстве: его крестным был кондитер, что внесло вклад в его понимание тонкостей гастрономии.Существует мнение, что свою карьеру он начал в роли разносчика вафель, подрабатывая у парижского торговца сладостями.Неоднозначность в его профессиональной деятельности порождает споры: кто-то утверждает, что Ватель был исключительно кулинаром, другие считают его дворецким или распорядителем пиров. Однако он завоевал популярность в высшем обществе, особенно во время работы на Николя Фуке.Сегодня считается, что именно его можно назвать родоначальником кейтеринга: он организовывал пикники и другие мероприятия на свежем воздухе, ставшие модными в его время.Ватель, вероятно, создал знаменитый крем шантильи, изготавливаемый из взбитых сливок с ванилью. Название этого десерта связано с замком Шантильи, где он работал в последние годы своей жизни.Трагический конец его истории произошёл в апреле 1671 года в замке Конде: Ватель совершил самоубийство из-за проблем с поставками свежей рыбы, необходимых для важного банкета, что вызвало разные реакции в обществе.Тело Вателя было тайно вывезено из замка, чтобы не испортить атмосферу праздника.Сегодня имя Вателя стало синонимом кулинарного искусства: в его честь были названы школы, рестораны и даже некоторые блюда.Знаменитые последователи Вателя:
- Мирко Дзаго
- Александр Волков-Медведев
- Дмитрий Абрикосов
