Чевапчичи: Нежные колбаски для гриля
На углях можно удивить не только шашлыком! Чевапчичи это небольшие, но очень сочные колбаски, которые легко приготовить в домашних условиях. В основе их лежит рубленый фарш, что придаёт им неповторимую текстуру и вкус.
Хотя традиционно это блюдо готовится на мангале, дома можно использовать сковороду-гриль, обычное жаркое или даже духовой шкаф. Последний вариант особенно удобен, так как требует минимального количества масла всего для смазки противня. Чевапчичи отлично подают с жареным картофелем, кольцами свежего лука и разнообразными овощами.
Идеальная основа для фарша
Чтобы колбаски получились сочными, стоит использовать смешанный фарш, например, говядину и свинину в равных пропорциях. Отлично подойдут говяжья вырезка и свиная корейка. [Если хотите впечатлить гостей, используйте свиную шею.]
Важный шаг это подготовка мяса. Его нужно тщательно промыть, обсушить и нарезать на небольшие кусочки. Измельчение требует определённых усилий, но результат того стоит. При нехватке времени допускается использование мясорубки для получения фарша.
Необходимые ингредиенты
- Говяжья вырезка 300 г;
- Свиная корейка 300 г;
- Репчатый лук 1 головка;
- Молотая паприка 1 ч.л.;
- Соль 1 ч.л.;
- Черный перец по вкусу;
- Минеральная вода 50 мл;
- Морковь 1 шт.;
- Чеснок 3 зубчика;
- Свежая зелень 1 пучок;
- Куриное яйцо 1 шт.;
- Мука 1,5 ст.л.;
- Растительное масло для жарки.
Пошаговый процесс приготовления
- Подготовить мясо: тщательно нарезать на мелкие кусочки.
- В миске смешать яйцо, чеснок, пропущенный через пресс, и специи. Хорошо перемешать, затем соединить с рубленым мясом.
- Вымесить фарш, добавить муку и снова перемешать. Накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на полчаса.
- Сформировать продолговатые колбаски мокрыми руками и обжарить на разогретом масле до золотистого цвета.
- В оставшемся масле обжарить нарезанный лук и морковь. Когда овощи размягчатся, добавить колбаски и немного минеральной воды. Тушить 10-15 минут.
- Перед подачей посыпать рубленной зеленью.