Замороженная рыба, такая как минтай, хек, путассу или скумбрия, становится отличным выбором для тех, кто хочет сэкономить, не жертвуя вкусом. Эти доступные сорта можно легко превратить в настоящие кулинарные шедевры, стоит только немного пофантазировать.
Представляем три проверенных рецепта, которые позволят вам насладиться изысканными блюдами из экономной рыбы.
Ложная треска из минтая или хека
Минтай, хек и тилапия могут показаться немного суховатыми, но с помощью кляра можно спасти ситуацию. Приготовим их так, чтобы они оставались сочными и ароматными.
Ингредиенты:
- Филе минтая или тушки хека – 500 г
- Яйца – 2 шт.
- Мука – 3 ст. л.
- Сушеный чеснок – щепотка
- Соль и черный молотый перец – по вкусу
- Подсолнечное масло для жарки
Приготовление:
Рыбу размораживаем и обсушиваем бумажным полотенцем. Нарезаем на порционные куски толщиной около 3-4 см, приправляем солью и перцем. Для кляра отделяем белки от желтков. В желтки добавляем муку, соль и две столовые ложки воды.
Белки взбиваем до пены и аккуратно вмешиваем их в тесто. Кусочки рыбы обмакиваем в кляр и обжариваем по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Подаем с картофельным пюре или рисом.
Путассу или хек в шубе из лука и моркови
Это не слишком привычное брюхо рыбы, а нежный и сочный вариант, который понравится даже тем, кто не приверженец рыбного вкуса.
Ингредиенты:
- Путассу – 600 г
- Лук – 2 большие луковицы
- Морковь – 2 шт.
- Томатная паста или кетчуп – 3 ст. л.
- Вода – 1 стакан
- Лавровый лист, перец горошком, соль – по вкусу
Приготовление:
Рыбу очищаем и нарезаем на куски. Лук режем полукольцами, морковь трем на терке. Обжариваем лук с морковью на сковороде до мягкости, добавляем томатную пасту, перемешиваем и греем еще минуту. Затем вливаем воду, добавляем приправы и доводим до кипения.
Кусочки рыбы укладываем в овощной соус и тушим под крышкой 15-20 минут. Подаем с гречкой или макаронами, покрыв соусом.
Жареная скумбрия с луком
Скумбрия, купленная целой, — это экономно и вкусно. Если жарить ее с луком, вероятность получить сочное и ароматное блюдо возрастает в разы.
Ингредиенты:
- Скумбрия – 2 средние тушки
- Лук – 2 шт.
- Сок половины лимона или 1 ст. ложка уксуса
- Мука для панировки
- Соль и черный молотый перец – по вкусу
Приготовление:
Замороженную рыбу размораживаем, обрезаем хвост и голову. Потрошим, промываем, уделяя внимание черной пленке внутри. Нарезаем на шайбы. Приправляем, сбрызгиваем лимонным соком и оставляем на 10 минут.
Лук нарезаем полукольцами, обжариваем до прозрачности. Затем обваливаем рыбу в муке и жарим до золотистого цвета по 2-3 минуты с каждой стороны. Завершаем, укладывая сверху лук, и даем настояться под крышкой.
