Ингредиенты:
- Салат руккола - 100 г
- Томаты черри - 250 г
- Сок лимона - 1/2 лимона
- Сыр моцарелла - 200 г
- Оливковое масло - 3 ст. ложки
- Тыквенные семечки - 1 ст. ложка
- Лук фиолетовый - 1 шт.
Приготовление:
Для начала стоит подготовить все ингредиенты: сыр моцареллу, помидоры черри, сок лимона, фиолетовый лук, салат руккола, тыквенные семечки и оливковое масло. В качестве дополнения можно добавить шпинат или любой другой листовой салат.Помидоры черри следует разрезать пополам и выложить на противень. Сбрызните их оливковым маслом и посыпьте тимьяном. Главное - не солить овощи перед запеканием, чтобы сок не выделялся. Разогрейте духовку до 200C и запекайте помидоры около 15 минут. После этого аккуратно посолите их.В небольшой миске смешайте сок половины лимона, пол чайной ложки сахара и щепотку соли. Лук нарежьте тонкими полукольцами и замаринуйте в этой смеси на пять минут это придаст ему легкую сладость.Помойте рукколу, выложите ее в большую салатницу. Добавьте немного соли и пару столовых ложек оливкового масла. Смешайте с маринованным луком и его соусом. Ингредиенты следует хорошо перемешать и выложить на сервировочную тарелку или в порционные миски.На верх салата положите запеченные помидоры и нарезанную ломтиками моцареллу. Завершите блюдо тыквенными семечками, а для особого аромата можно добавить и кунжут.Этот салат идеальный выбор для легкого обеда в летний день, который порадует как вкусом, так и внешним видом.