Как испечь идеальный кулич: секреты итальянского панеттоне

С каждым годом традиция празднования Пасхи подобным образом набирает популярность. Недавно мы познакомились с настоящим итальянским панеттоне куличом, который существенно отличается от привычных рецептов. Открыв для себя его удивительный вкус, стало ясно: пора осваивать его приготовление. Рецепт был передан от истинных мастеров, которые пекут панеттоне дважды в году на Рождество и, конечно, на Пасху. Их сын, су-шеф в парижском Ритце, является ярким примером высокой квалификации.

В процессе выпечки экспериментов было много на подготовку ушло не одно утро, прежде чем удалось достигнуть желаемого результата. Всем, кто желает узнать секреты этого кулинарного искусства, будет предоставлено более 60 детализированных фотографий и пошаговое руководство на блоге. Уже сегодня или завтра можно будет перейти по ссылке и погрузиться в увлекательный мир кулинарии, как в самой лучшей кулинарной книге.

Ингредиенты для первого дня

• Начинка:
  - Изюм 240 г
  - Цукаты из апельсина 180 г
  - Цукаты из лимона 180 г
  - Апельсиновый сок 80 мл
  - Ром или коньяк 50 мл
• Закваска:
  - Мука 250 г
  - Дрожжи 20-25 г обычные или 5 г сухих
  - Вода комнатной температуры 150 мл
  - Сахар 1 ч.л.

Что нужно на второй день

На следующий день понадобится то, что было приготовлено в первый день, а также дополнительные компоненты:

• Замоченный в роме изюм 240 г
• Замоченные в апельсиновом соке цукаты 240 г
• Стручок ванили
• Сливочное масло (комнатная температура) 300 г
• Мед 1 ст. ложка
• Цедра одного лимона и одного апельсина
• Соль 14 г
• Сахар 190 г
• Теплое молоко 50 мл
• Дрожжи 60 г
• Молоко (комнатная температура) 200 мл
• Желтки 12 штук
• Мука 750 г

Количество ингредиентов можно с легкостью умножить, чтобы получить большую порцию кулича.

Готовить по тексту и с иллюстрациями удобнее, чем следить за видео. Поэтому подготовлены соответствующие материалы, которые помогут разобраться в каждом шаге выпечки. Удачи всем кулинарам!