На прилавках магазинов все чаще можно встретить сулугуни — белоснежный или слегка желтоватый сыр с характерным вкусом и каплями молочной «слезы» на срезе. Этот мягкий рассольный продукт стал любимцем многих благодаря своей удивительной текстуре и богатому вкусу.
Происхождение и значение
Сулугуни происходит с Кавказа, и его история насчитывает многие столетия. Слово «сулугуни» подразумевает не просто название сыра, а целую культуру сыроделия, вплетенную в традиции и обычаи местных жителей. Это продукт, который изготавливается из коровьего, овечьего или козьего молока, и представляет собой пример искусства, передаваемого из поколения в поколение.
Разнообразие и особенности сулугуни
Сулугуни бывает разным: он может быть мягким и эластичным, а также с более плотной текстурой. Например, на фоне других сыров, таких как имеретинский или чечил, сулугуни выделяется своим уникальным вкусом и кулинарными возможностями. Этот сыр прекрасно подходит для запеканок, салатов и закусок, а также можно использовать его как закуску к вину.
Кулинарные применения сулугуни
Сулугуни — это не просто ингредиент, это настоящая находка для кулинаров. Его можно грильовать, жарить или добавлять в разнообразные блюда. Сулугуни отлично сочетается с овощами, крупами и различными соусами, что делает его универсальным продуктом на кухне. Вкусные рецепты с сулугуни — это запеканки, мандарины, салаты и даже пицца, что наглядно демонстрирует его универсальность.
