С приходом осени многие садоводы ищут способы сохранить урожай вкусных помидоров. Одним из лучших решений является приготовление томатной пасты, которая не только придаст множество блюд уникальный вкус, но и позволит наслаждаться летним ароматом всю зиму.
Подготовка ингредиентов
Начинать следует с отборных томатов. Чем свежее и сочнее будут помидоры, тем вкуснее получится паста. Не забудьте и о качественном оливковом масле — лучше всего подойдет масло холодного отжима, которое придаст готовому продукту насыщенность.
Процесс приготовления
Помидоры тщательно промывают, удаляют веточки и нарезают произвольными кусочками. Размер не важен, так как все равно они превратятся в однородную массу.В кастрюлю наливают оливковое масло, добавляют нарезанные помидоры и доводят до кипения. Важно внимательно следить за процессом, чтобы помидоры не пригорели.После закипания огонь уменьшается, и помидоры варятся 10-15 минут, пока не размякнут и кожица не начнет легко отделяться.Полученную массу протирают через сито, выбрасывая кожуру и семена. Это можно делать как в горячем, так и в холодном виде.В томатное пюре добавляют лимонную кислоту и соль. Лимонная кислота — это природный консервант, который поможет сохранить пасту на долгое время.Духовку разогревают до 140 градусов и помещают противень с томатным пюре на 3 часа. Каждые полчаса стоит перемешивать массу для равномерного прогрева.После того как пюре загустеет и приобретет яркий красный цвет, его нужно дать остыть.Хранение и использование
Готовую томатную пасту можно использовать для приготовления соусов, рагу или пасты. Для длительного хранения стоит разлить ее по банкам и закатать, либо заморозить в формочках для льда. Вариантов применения множество — от борщей до любимых итальянских блюд, и каждый найдет свое идеальное применение этой ароматной заготовке!
