Как правильно выбирать, хранить и готовить капусту
Белокочанная капуста — это не только традиционный продукт русской кухни, но и универсальная основа для множества блюд. Будь то супы, пироги или квашеная капуста — этот овощ готовится по самым разнообразным рецептам. Как сделать правильный выбор, сколько можно съесть за день и какие кулинарные достижения позволяют капусте ввести её в наш рацион как можно чаще — об этом рассказывает терапевт-диетолог Екатерина Бурляева.
Выбор белокочанной капусты
Чтобы купить качественную капусту, стоит обратить внимание на несколько аспектов:
- Цвет: свежая капуста должна быть насыщенно зелёной. Чем белее она выглядит, тем дольше она хранилась и, возможно, потеряла свои питательные свойства.
- Отсутствие повреждений: визуально проверьте капусту на наличие гнили или жука, кочан не должен иметь трещин.
- Аромат: хорошая капуста имеет свежий запах, в то время как испорченная пахнет неприятно, как с овощебазы.
- Листья: они должны быть крепкими и плотно прилегающими друг к другу.
- Твердость: выбирайте только жёсткие и крепкие кочаны.
Как хранить капусту
Выбор сорта капусты также влияет на срок её хранения. Поздней осенью собранная капуста хранится намного дольше. При этом важно помнить, что холод может сделать её вкус сладким.
Хранить капусту можно в холодильнике до месяца, а при комнатной температуре — в течение нескольких дней. Это важно учитывать, чтобы избежать снижения качества овоще.
Полезные и вредные свойства капусты
Примечательной особенностью капусты является её высокое содержание пищевых волокон, которые способствуют нормализации пищеварения:
- Увеличение объема полезной микрофлоры кишечника.
- Поддержание иммунной системы и положительное влияние на желудочно-кишечный тракт.
Однако, существуют и противопоказания. Избыточное количество волокон может вызывать вздутие живота, поэтому стоит избегать её употребления тем, кто имеет соответствующие проблемы, особенно в послеоперационный период.
По мнению Екатерины Бурляевой, рекомендуется употреблять 200-300 граммов капусты в день в виде салатов, супов или тушеных блюд.
Рецепт приготовления капусты также широк и разнообразен. Пробуйте сочетать её с фаршем, запекать с беконом и пармезаном или подавать с соусом из голубого сыра, открывая для себя новые кулинарные горизонты!
