Летние теплые дни – отличное время для запасов на зиму. Свекольные листья, часто выбрасываемые при готовке, на самом деле являются настоящим кулинарным тайником. Законсервировав их, можно значительно разнообразить зимнее меню.
Технология заморозки
Опыт показывает, что свекольные листья можно успешно замораживать, если соблюдать несколько простых правил. Это позволит сохранить их свежесть и текстуру.
Кулинарные идеи
После разморозки свекольные листья выглядят как бланшированные. Их можно использовать в различных блюдах. Например, можно приготовить замечательную долму с фаршем из мяса любой разновидности, а не только баранины.
- Фарш готовится из прокрученного через мясорубку мяса, отварного риса, обжаренного до золотистой корочки лука и тертой моркови, припущенных на растительном масле.
- Все ингредиенты маринуются с добавлением специй, которые подчеркнут вкус: зиры, сушеного чеснока, соли и перца.
- Завернуть начинку в свекольные листья – просто и вкусно! Затем готовое блюдо запекается с добавлением сметаны, воды и специй в духовке около 40-50 минут.
Накрыв фольгой, можно добавить в соус по желанию немного томатов для дополнительной пикантности. Подается с зеленью и чесночным соусом – блюдо станет настоящим хитом на столе!
