Мало кто помнит, что именно с рецепта ризотто с грибами и шпинатом начала свой путь знаменитая платформа arborio.ru. Спустя годы это блюдо по-прежнему остается настоящим гастрономическим шедевром, часто недооцененным в нашей стране.
Ризотто с грибами и шпинатом — это истинная гастрономическая находка. Шпинат добавляет блюду свежесть, смягчая его насыщенный вкус. Летние месяцы — идеальное время для наслаждения этой комбинацией, когда свежие боровики и молодой шпинат под рукой. В холодные сезоны откладывать шампиньоны — лучше воспользоваться сушеными или замороженными лесными грибами, которые подчеркнут всю прелесть ризотто.
Ингредиенты и подготовка
Для этого удивительного блюда вам понадобятся:
- 160 г риса арборио или карнароли
- 100 г лесных грибов
- 500 г бульона (куриный или овощной)
- 1 луковица
- 1 черешок сельдерея
- 4 зубчика чеснока
- 1 бокал вермута или сухого белого вина
- 2 ст.л. оливкового масла
- 50 г сливочного масла
- 2 ст.л. тертого пармезана
- Несколько веточек петрушки и тимьяна
- Горсть шпината
- 1/2 лимона
- Соль и черный перец по вкусу
Приготовление ризотто — это искусство, которое требует некоторого времени и терпения. Но результат стоит всех усилий. Начните с разогрева оливкового масла в широкой сковороде на среднем огне. Добавьте два зубчика чеснока, придавленные ножом, и веточки тимьяна. Пускай они обжарятся до появления аромата. Затем добавьте грибы, нарезанные крупно, и обжаривайте до золотистой корочки.
Приготовление ризотто
Если чеснок и тимьян перестали выделять аромат, их можно убрать. Грибы приправьте солью и перцем, затем переложите на отдельную тарелку. По окончании приготовления ризотто, введите готовые грибы обратно в сковороду, добавив шпинат. Процесс завершится добавлением свежевыжатого лимонного сока и тертого пармезана, который сделает текстуру блюда невероятно кремовой.
