Мясо в бумаге: идеальный способ приготовить сочное блюдо без масла

Приготовление мяса с аппетитной золотистой корочкой и сочным внутренним слоем больше не требует часовой привязки к плите. Многие ошибочно полагают, что такой эффект можно достичь только жаркой на раскаленной сковороде с маслом. Однако существует более простой и удобный способ, который освобождает от необходимости убирать жирные брызги и проветривать помещение. Речь идет о запекании мяса в бумаге для выпечки, часто называемой пергаментом. Этот метод позволяет мясу равномерно готовиться в собственных соках, при этом образуя аппетитную подрумяненную корочку. Такой способ уже стал стандартным для приготовления свинины и других сортов мяса.

Необходимые ингредиенты:

• Мясо (свиная шейка или любое филе) 1 кг
• Соль 1 чайная ложка (разделить на две части)
• Молотый черный перец по вкусу
• Чеснок 4-6 зубчиков
• Растительное масло 2-3 столовые ложки (только для смазывания бумаги)

Пошаговое приготовление

1. Мясо нарезать на порции размером около 3x4 см.

2. Вырезать пергамент так, чтобы он мог уложиться на противень в два слоя. Один слой смазать растительным маслом, затем положить мясо.

3. Посолить одну сторону мяса, добавить молотый перец и натертый чеснок, половину положить с одной стороны. Перевернуть, посолить и поперчить вторую сторону, распределить оставшийся чеснок.

4. Закрыть мясо вторым слоем бумаги, политым маслом, и тщательно завернуть края.

5. Запекать в духовке при 200C в течение 35-40 минут, ориентируясь на особенности вашей духовки.

6. Готовое блюдо подавать с гарниром на ваш вкус. Приятного аппетита!

Полезные советы при приготовлении

• Выбор мяса. Свиная шейка идеальна из-за жировой прослойки, что придает блюду сочность. Также подойдет филе или окорок. Если используете курицу, время запекания следует сократить до 25-30 минут.
• Герметичность. Четко завернутые края бумажного пакета помогут сохранить соки и насыщенность мяса.
• Проверка готовности. Через 35 минут можно аккуратно открыть один край бумаги и проткнуть мясо. Прозрачный сок значит, что мясо готово.

Этот способ запекания мяса не только позволяет существенно сократить время на готовку, но и избавляет от необходимости постоянно следить за процессом. Пробуя его, можно получить предсказуемо вкусное и аппетитное блюдо с легким ароматом от используемых специй.

Отметим, что при необходимости можно использовать и другие ингредиенты, такие как сушеные травы, которые прекрасно раскрываются при запекании.