Приготовление мяса с аппетитной золотистой корочкой и сочным внутренним слоем больше не требует часовой привязки к плите. Многие ошибочно полагают, что такой эффект можно достичь только жаркой на раскаленной сковороде с маслом. Однако существует более простой и удобный способ, который освобождает от необходимости убирать жирные брызги и проветривать помещение. Речь идет о запекании мяса в бумаге для выпечки, часто называемой пергаментом. Этот метод позволяет мясу равномерно готовиться в собственных соках, при этом образуя аппетитную подрумяненную корочку. Такой способ уже стал стандартным для приготовления свинины и других сортов мяса.
Необходимые ингредиенты:
- Мясо (свиная шейка или любое филе) – 1 кг
- Соль – 1 чайная ложка (разделить на две части)
- Молотый черный перец – по вкусу
- Чеснок – 4-6 зубчиков
- Растительное масло – 2-3 столовые ложки (только для смазывания бумаги)
Пошаговое приготовление
1. Мясо нарезать на порции размером около 3x4 см.
2. Вырезать пергамент так, чтобы он мог уложиться на противень в два слоя. Один слой смазать растительным маслом, затем положить мясо.
3. Посолить одну сторону мяса, добавить молотый перец и натертый чеснок, половину положить с одной стороны. Перевернуть, посолить и поперчить вторую сторону, распределить оставшийся чеснок.
4. Закрыть мясо вторым слоем бумаги, политым маслом, и тщательно завернуть края.
5. Запекать в духовке при 200°C в течение 35-40 минут, ориентируясь на особенности вашей духовки.
6. Готовое блюдо подавать с гарниром на ваш вкус. Приятного аппетита!
Полезные советы при приготовлении
- Выбор мяса. Свиная шейка идеальна из-за жировой прослойки, что придает блюду сочность. Также подойдет филе или окорок. Если используете курицу, время запекания следует сократить до 25-30 минут.
- Герметичность. Четко завернутые края бумажного пакета помогут сохранить соки и насыщенность мяса.
- Проверка готовности. Через 35 минут можно аккуратно открыть один край бумаги и проткнуть мясо. Прозрачный сок значит, что мясо готово.
Этот способ запекания мяса не только позволяет существенно сократить время на готовку, но и избавляет от необходимости постоянно следить за процессом. Пробуя его, можно получить предсказуемо вкусное и аппетитное блюдо с легким ароматом от используемых специй.
Отметим, что при необходимости можно использовать и другие ингредиенты, такие как сушеные травы, которые прекрасно раскрываются при запекании.
