Этот тыквенно-облепиховый кекс — истинное кулинарное задание зимы! Нежная текстура, шелковистый вкус и превосходный аромат создают атмосферу настоящего праздника. Тыква и облепиха сочетаясь с насыщенными специями, сделали его невероятно вкусным и аппетитным.
Ингредиенты для кекса
- 450 г пшеничной муки
- 2 ст. л. картофельного крахмала
- 2 ч. л. разрыхлителя теста
- 0.5 ч. л. соды
- 1 ч. л. корицы
- 0.5 ч. л. мускатного ореха
- 140 г сливочного масла
- 1 г ванилина
- 320 г коричневого сахара
- 3 куриных яйца
- 250 г овощного пюре (180 г тыквы + 70 г облепихи)
- Цедра 3 мандаринов
- Цедра 0.5 лимона
- 1 стакан изюма
- 1 стакан грецких орехов
- 12 ст. л. сахарной пудры (для глазури)
- 1.5 ст. л. воды (для глазури)
Приготовление
1. В глубокой миске соединить просеянную муку, корицу, мускатный орех, ванилин, соль, соду и разрыхлитель. В другой чаше перемешать размоченный изюм с крупно нарезанными орехами и добавить крахмал.
2. Тыквенное пюре соединить с облепихой. Если пюре не готово, запечь тыкву и сделать пюре с помощью блендера. Облепиху можно слегка потушить и затем протереть через сито.
3. Взбить мягкое сливочное масло с сахаром до пышной массы. Постепенно добавлять яйца, продолжая взбивать. Затем влить пюре и добавить цедру мандаринов и лимона. Все хорошо перемешать.
4. Постепенно вводить сухие ингредиенты, смешивая на низкой скорости. В самом конце добавить смесь из орехов и изюма, аккуратно вмешать.
5. Подготовленная форма для выпечки (диаметром 24 см) смазать маслом и выложить тесто. Выпекать в предварительно разогретой духовке при 180 °C в течение 60 минут. Готовность можно проверить с помощью шпажки.
6. После выпекания остудить кекс на решетке. Для глазури смешать сахарную пудру с водой и тщательно размешать до получения однородной массы, затем покрыть глазурью остывший кекс.
Этот кекс станет настоящим украшением любого зимнего стола. Нежный, праздничный и полон ярких вкусов — он точно не оставит вас равнодушным!
