Окрошка – это оригинальный холодный суп, который находится на пересечении российских традиций и современных гастрономических экспериментов. С давних времен это блюдо служит отличным способом утолить голод в теплую погоду, используя доступные и свежие продукты.
Согласно историческим источникам, окрошка появилась в России и изначально готовилась на основе остатков продуктов. Она состоит из разнообразных ингредиентов, таких как отварные овощи, мясо или рыба, яйца и, конечно же, зелень. Главный акцент в классическом рецепте делают на редис, который придаёт особый вкус.
Для заправки обычно используется квас, однако альтернативы, такие как кефир, сметана и йогурт, тоже стали популярными. Специальную заправку иногда готовят из размятых яичных желтков, горчицы, хрена и зелёного лука.
Сегодня окрошку можно встретить не только в России, но и в странах СНГ, где её воспринимают как освежающее летнее блюдо. Этот любимый многими суп имеет множество уникальных вариаций; шеф-повар Андрей Лысогор предлагает пять самых необычных рецептов, которые преобразят привычное представление об окрошке.
Окрошка с киви и мятой
Ингредиенты: огурцы, редис, вареная курица, яйца, киви, свежая мята.
Заправка: кефир или квас, лимонный сок, соль.
Приготовление: Все ингредиенты нарезать мелкими кубиками, добавить мелко нарезанную мяту и очищенный киви. Заправить кефиром с лимонным соком и солью. Подается охлажденной.
Окрошка с авокадо и креветками
Ингредиенты: огурцы, редис, вареные яйца, авокадо, вареные креветки, зеленый лук, сметана, квас, соль, перец.
Приготовление: Овощи, яйца, авокадо и креветки нарезать кубиками. Смешать со сметаной и квасом, приправить солью и перцем – отличный выбор для любителей морепродуктов!
Окрошка на кокосовом молоке с курицей и манго
Ингредиенты: вареная курица, огурцы, редис, зеленый лук, манго, кокосовое молоко, сок лайма, соль, перец, свежая кинза.
Приготовление: Все ингредиенты нарезать кубиками, залить кокосовым молоком с соком лайма, посолить и поперчить. Украсить кинзой.
Окрошка с копченым лососем и свекольным квасом
Ингредиенты: копченый лосось, огурцы, редис, вареные яйца, зеленый лук, свекольный квас, сметана, укроп, соль.
Приготовление: Все ингредиенты нарезать и смешать со свекольным квасом и сметаной. Приправить укропом и солью.
Окрошка с тофу и соевым йогуртом
Ингредиенты: тофу, огурцы, редис, зеленый лук, вареный картофель, соевый йогурт, лимонный сок, свежий укроп, соль, перец.
Приготовление: Все ингредиенты нарезать, смешать с соевым йогуртом и лимонным соком, приправить солью, перцем и укропом.
