Огурцы, закатанные по-венгерски, привносят в домашнюю консервацию удивительное сочетание вкусов. Этот уникальный рецепт отличается от традиционного, ведь здесь ключевыми ингредиентами служат коренья и яблочный уксус. Огурчики получаются не только ароматными, но и невероятно хрустящими.
Ингредиенты для неповторимого вкуса
- 1,5 кг свежих огурцов
- 1 средняя морковь
- 1 небольшой корень петрушки, сельдерея или пастернака
- 1 крупная репчатая луковица
- 1 л воды
- 1 ст. л. соли
- 2 ст. л. сахара
- 70 мл яблочного или винного уксуса
- 10 горошин душистого перца
Пошаговая инструкция по приготовлению
Для начала, важно подготовить небольшие банки (не более 700 грамм), которые необходимо простерилизовать. Огурцы стоит вымочить в холодной воде в течение 2-3 часов. Морковь и лук очищаются, а коренья аккуратно скоблят и промываются. Можно нарезать их на кусочки для удобства.
Вскипятите воду для маринада, добавив туда морковь и корень петрушки целиком, а лук разрежьте на несколько частей. Если корень петрушки или сельдерея не доступен, можно обойтись стеблем сельдерея и несколькими веточками петрушки. Хотя аромат немного изменится, вкус останется изначально близким.
Варите овощной бульон на слабом огне до готовности моркови. Затем выньте овощи, и замерьте количество бульона. На каждый литр добавьте по столовой ложке соли и две столовые ложки сахара. Не забудьте про душистый перец и уксус. Прокипятите эту смесь и залейте ею подготовленные огурцы в банках.
Накройте банки крышками и поставьте их в кастрюлю с горячей водой, стерилизуя в течение 10 минут после закипания. После этого закатайте банки и переверните их дном вверх. Накройте полотенцем и оставьте остывать на сутки. Когда огурцы полностью остынут, их можно убирать на хранение.
Дополнительные рецепты для консервации
Если интересуют другие способы маринования огурцов, стоит обратить внимание на:
- Острые огурцы на зиму кружочками — прекрасный вариант для бутербродов и салатов.
- Корнишоны - как в магазинной упаковке с домашним вкусом.
- Пряные сэндвич-огурчики — отличный вариант для любителей пикантного.
