В преддверии новогодних праздников возникает неизменное желание погрузиться в атмосферу средневековой кухни, где яркие вкусы и неожиданные сочетания нередко удивляют. На этот раз в центре внимания оказался Джон Ланкастерский, а значит, стоит взглянуть на блюда, которые могли бы попасть на его стол в рождественский пост, сообщает Дзен-канал "Просто гуляя по свету".
Кулинарные традиции прошлого
Во время рождественских постов влияние церкви было значительным, поэтому в основном готовили постные блюда. Британский музей стал источником вдохновения, предоставив интересные рецепты того времени. Важное заметное то, что постная кухня без проблем обретает форму веганских яств.
Рецепты постных яств
Первое блюдо в нашем меню — постное рагу. Для этого понадобится:
- 900 г рыбы - предпочтительно пикша
- 75 г лука
- Жир или сливочное масло для обжаривания
- 0,25 ч. л. молотого белого перца
- 75 г панировочных сухарей
- 125 мл темного эля
Рыбу нужно очистить от кожи и костей, нарезать порционными кусками и отварить в подсоленной воде. Пока она готовится, стоит заняться соусом: обжаренный лук смешивайте с сухарями и специями, добавьте эль и бульон от рыбы, затем доведите до однородной массы в блендере.
Овощи в маринаде
Тем, кто не желает пробовать рыбу, подойдут маринованные овощи:
- 900 г корнеплодов (морковь, репа, петрушка, редис)
- 450 г белокочанной капусты
- 450 г твердых груш
Для маринада вам потребуются: 6 ст. л. соли, 1 ч. л. молотого имбиря, 50 г смородины, 425 мл белого винного уксуса, 575 мл фруктового вина и ряд ароматных специй. Овощи следует нарезать, отварить, а затем оставить в маринаде на 12 часов. Приготовленный маринад поможет сохранить яркие вкусы.
Каждое из этих блюд не только перенесет вас в эпоху Ланкастерских времен, но и добавит разнообразия в праздничное меню. Погрузитесь в историческую кулинарию и откройте для себя удивительные рецепты прошлого!
