Окрошка — это традиционное русское блюдо, авторство которого остается загадкой. Существует мнение, что современная окрошка восходит к древним крестьянским рецептам, где в качестве основы использовались мелко нарезанный лук и редька, приправленные горячим квасом и солью. Это блюдо оказалось популярным среди разных народов, каждый из которых вносит свои уникальные нюансы и ингредиенты.
Сегодня внимание уделим польской версии горячей окрошки. Это непривычное, но удивительно вкусное первое блюдо, которое можно наслаждаться как горячим, так и охлажденным.
Что понадобится для приготовления
- Укроп — 100 г
- Петрушка — 100 г
- Кефир — 500 г
- Куриный бульон — 1 л
- Отварная свёкла — 2 шт.
- Яйца — 2 шт.
- Рис — 40 г
- Огурцы — 2 шт.
- Редиска — 7 шт.
- Соль — 1 ст. л.
- Куриные ножки — 2 шт.
Пошаговый процесс приготовления
1. Первым делом поставьте варить свёклу на среднем огне на около одного часа. За это время можно подготовить зелень: мелко нарежьте укроп и петрушку.
2. В отдельной чашке разбейте яйца и тщательно взбейте их вилкой. В кастрюлю влейте кефир и добавьте рис. На медленном огне дайте смеси прогреться, не доводя до кипения. Постоянно помешивая венчиком, добавьте яйца.
3. Когда смесь начнет закипать, насыпьте нарезанную зелень и влейте куриный бульон. Готовьте до тех пор, пока рис не станет мягким. Параллельно нарежьте огурцы и редиску, а отварную свёклу натрите на терке. Куриные ножки достаньте из бульона, отделите мясо от костей и нарежьте.
4. Как только рис будет готов, добавьте в кастрюлю огурцы, редиску, свёклу и куриное мясо. Приправьте солью по вкусу и дайте прокипеть еще несколько минут. Готовая окрошка станет настоящим украшением вашего стола!
