Солянка — это не просто суп, а настоящий гастрономический праздник, который заслуженно занимает почетное место на русском столе. Если вы хотите порадовать гостей или близких ароматным и насыщенным блюдом, этот рецепт — именно то, что вам нужно. Не придется долго ждать — результат поразит всех, и готовить такую угощение — сплошное удовольствие.
Преимущества классической солянки
- Многообразие вкусов: Сочетание мяса, копченостей и соленых огурцов делает солянку удивительно насыщенной.
- Насыщенный бульон: Глубокий и ароматный бульон — сердце этого блюда.
- Универсальность: Подходит как для торжественного застолья, так и на повседневный обед.
- Экономия времени: Быстрая в приготовлении, если заранее подготовить ингредиенты.
- Питательность: Обилия овощей и белков делает солянку сытным и полезным вариантом.
Ингредиенты (на 4-6 порций)
- 2 литра мясного бульона (говяжьего или куриного)
- 300 г говяжьей грудинки или ребер
- 200 г вареной колбасы
- 100 г ветчины или бекона
- 150 г копченой колбасы
- 3-4 соленых огурца
- 1 ст. ложка сливочного масла
- 1 луковица
- 2-3 ст. ложки томатной пасты или помидоров
- По вкусу черный и зеленый перец, соль, лавровый лист
- 1 лимон, 50 г маслин, зелень для подачи
Приготовление классической солянки
Шаг 1: Подготовка бульона и мяса
В кастрюлю положить говяжью грудинку, залить 2 литрами холодной воды и довести до кипения. Убавить огонь, снять пену, и варить мясо около 1-1.5 часов до мягкости. После тушения вынуть мясо, остудить и нарезать.
Шаг 2: Подготовка копченостей и колбас
Нарезать копчености и колбасы. В сковороде растопить сливочное масло и обжарить ингредиенты до золотистого цвета для усиления аромата.
Шаг 3: Подготовка овощей и томатной основы
Мелко нарезать лук и соленые огурцы. В сковороду добавить немного масла, пожарить лук до прозрачности, затем влить томатную пасту или добавить натертые помидоры, тушить 3-5 минут.
Шаг 4: Сборка супа
В бульон добавить мясные куски, копчености, овощную зажарку и томатный сок. Приправить солью, перцем и лавровым листом. Варить на слабом огне 20-30 минут.
Шаг 5: Финальная подача
Перед подачей добавить измельченные маслины и зелень. Украсить лимоном и сметаной. Подается горячим с хлебом.
Советы для идеальной солянки
- Экспериментируйте с разными копченостями для достижения идеального вкуса.
- Используйте свежие или консервированные томаты, добавляя немного пасты для насыщенности.
- Соленые огурцы должны придавать блюду кисловатый тон.
