Нутрициолог Екатерина Гузман, работающая в Центре общественного здоровья и медицинской профилактики Минздрава Кубани, поделилась с телеканалом «Краснодар» тревожной информацией о возможных последствиях употребления испорченных продуктов.
Плесень: что стоит знать
Плесень представляет собой микроскопические грибы, которые thrive в условиях повышенной влажности. Эти организмы образуют не только видимые налёты, но и глубокую сеть нитей, известную как мицелий. Главная угроза от плесени исходит не от самих грибов, а от вредных веществ, которые они вырабатывают — микотоксинов.
Риски для здоровья
- Микотоксины способны нарушать работу печени и почек, а также негативно сказываться на иммунной системе.
- Некоторые из них обладают канцерогенным эффектом и могут вызывать симптомы пищевого отравления.
Особенно внимание стоит обратить людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, так как у них реакция может быть гораздо более выраженной.
Аллергические реакции и продукты угрозы
Плесень также является мощным аллергеном, что может привести к различным кожным реакциям, заложенности носа, кашлю и обострению симптомов бронхиальной астмы у предрасположенных пациентов.
Не стоит забывать, что даже если плесень видна только на поверхности продукта, её мицелий способен проникать глубоко внутрь, особенно если речь идет о:
- мягких и влажных продуктах, таких как хлеб, выпечка, варенье и джемы;
- мягких сырах, твороге, йогуртах и сметане.
Нутрициолог предупреждает: избегайте «спасать» такие продукты, так как это может привести к серьезным последствиям для вашего здоровья.
