Салат с баклажанами и помидорами, впервые опробованный в ресторане, стал настоящим кулинарным открытием и теперь занимает достойное место на домашней кухне. Этот простой и быстрый в приготовлении рецепт идеально подходит как к мясным и рыбным блюдам, так и служит самостоятельным легким обедом.
Сочетание жареных баклажанов и свежих овощей создаёт насыщенный вкус, хрустящую текстуру и удивительный аромат. Приготовление занимает всего полчаса, а конечный результат не уступает ресторанным угощениям!
Количество порций: 4
Время приготовления: 40–50 минут (включая время для оттаивания баклажанов)
Энергетическая ценность на 100 г (приблизительно):
Калорийность: 95 ккал
Белки: 1,5 г
Жиры: 6 г
Углеводы: 8 г
Ингредиенты
- Баклажаны — 3 шт. (приблизительно 600 г)
- Соль — 1 ч. л. без горки (для баклажанов) + по вкусу
- Сладкий перец — 1 шт.
- Помидоры — 5 небольших (около 350 г)
- Чеснок — 3–5 зубчиков
- Свежая зелень (петрушка, укроп или кинза) — по вкусу
- Растительное масло — 3 ст. л. (для жарки)
- Чёрный молотый перец — по вкусу
Как приготовить салат с баклажанами
Подготовка баклажанов: Баклажаны нарезать кубиками или небольшими ломтиками, посыпать солью и оставить на 20–30 минут, чтобы вывести горечь. После этого тщательно промыть и отжать.
Овощи и зелень: Нарезать сладкий перец и помидоры, выбирая ароматные сорта. Мелко нарезать чеснок и зелень — здесь подойдут петрушка, укроп или кинза по вкусу.
Жарка баклажанов: Разогреть растительное масло и обжарить баклажаны до золотистой корочки и мягкости. Обычно это занимает 5–7 минут на среднем огне. Дать немного остыть.
Составление салата: В большой миске смешать обжаренные баклажаны с нарезанными свежими овощами, чесноком и зеленью. Приправить по вкусу солью и перцем и хорошо перемешать.
Салат получается ярким, сочным и ароматным. Жареные баклажаны придают мягкость, а свежие овощи — хруст и свежесть. Особую вкуснотень он проявляет, если немного настоится в холодильнике, так как все ароматы успевают смешаться.
Этот салат отлично подходит для шашлыков или курицы, а также может быть подан в качестве самостоятельного блюда. В холодильнике он хранится до двух дней, и со временем становится только вкуснее.
Полезные советы:
- Чтобы избежать излишнего впитывания масла, можно обжаривать баклажаны на антипригарной сковороде или запекать в духовке.
- Отдавайте предпочтение плотным, мясистым помидорам, чтобы салат не «потёк».
- Добавляйте зелень непосредственно перед подачей, чтобы сохранить её аромат.
- Не стоит бояться чеснока: он придаёт салату необходимую пикантность, особенно если натереть его.
- Салат можно подавать как в тёплом, так и в охлаждённом виде — он вкусен в любом варианте!
