С приходом жаркого лета многие искренне мечтают о холодной окрошке. Это классическое блюдо русской кухни, известное еще с давних времен, по-прежнему нравится многим. Приготовление окрошки стало настоящим искусством, и каждая хозяйка вносит в него свою изюминку. В основном она готовится летом на основе кваса и включает в себя свежие овощи, такие как огурцы и редиску, вареные яйца и картошку, зеленый лук и укроп. Каждый добавляет к своему рецепту что-то особенное — от колбасы и мяса до рыбы. Все ингредиенты нарезаются на небольшие кусочки и заправляются сметаной или майонезом. Одним из популярных вариантов является окрошка с рыбой. Здесь представлен нестандартный рецепт с жареным минтаем.
Ингредиенты для окрошки
На 5-6 порций понадобится:
- Жареный минтай — 100-120 г
- 4 вареных картофелины
- 3 вареных яйца
- 2 свежих огурца
- 2 соленых огурца
- 15-18 редисок
- Несколько веточек укропа
- 4-5 перьев зеленого лука
- 2 ст. ложки измельченных томатов
- 1 дес. ложка зерновой горчицы
- 1 л кваса
- Соль по вкусу
- Сметана для подачи
Этапы приготовления
Начнем с подготовки продуктов. Жареная рыба (в данном случае минтай) должна быть нарезана небольшими кусочками.
Для начала следует измельчить блендером соленые огурцы и редиску, добиваясь мелкой нарезки. Полученные ингредиенты выкладываются в кастрюлю. Затем в ту же кастрюлю добавляются нарезанные свежие огурцы и яйца.
Далее следует картофель и обжаренная рыба, их необходимо также нарезать. По желанию, можно оставить несколько более крупных кусочков рыбы для подачи. Затем добавляются мелко нарезанные укроп и зеленый лук.
В смесь вводится ложка зерновой горчицы и две ложки измельченных томатов. Все хорошо перемешивается, и по желанию можно добавить немного острого перца.
Теперь следует влить холодный квас, добавить соль и снова перемешать. Кастрюлю стоит убрать в холодильник на час, чтобы все вкусы прониклись.
Подачу окрошки завершают нарезанными овощами и кусочками рыбы, добавляется домашняя сметана. Такой вариант окрошки станет настоящим спасением в жаркую погоду. Приятного аппетита!
