Чебуреки, которые удивляют всех: тонкое тесто и насыщенная начинка, сообщает Готовим с Калниной Натальей.
Устали от чебуреков с толстыми корочками и скучной начинкой? Этот рецепт — результат длительных экспериментов. Тесто выходит тонким, хрустящим и пузырчатым, а начинка остаётся невероятно сочной. Попробуйте сами и не пожалеете!
Удачные ингредиенты
Для теста вам понадобятся:
- Мука — 1 кг
- Холодная вода — 500 мл
- Соль — по вкусу
- Растительное масло — 1 ст. л.
- Уксус 9% — 1 ст. л.
Для сочной начинки:
- Фарш (смешанный свинина с говядиной) — 600 г
- Лук репчатый — 250 г (около 2-3 луковиц)
- Соль — по вкусу
- Молоко — 50 мл
Метод приготовления
В большой миске соедините 1 кг просеянной муки, 500 мл холодной воды, 1 ст. л. уксуса, 1 ст. л. растительного масла и соль. Замесите тесто, изначально в миске, а потом на столе — это займет около 5 минут. Сформируйте из теста колобок, заверните в пленку и положите в холодильник на 30 минут.
Тем временем подготовьте начинку. Лук мелко нарежьте, добавьте к фаршу, приправьте солью и молоком для сочности, как следует перемешайте.
По истечении 30 минут достаньте тесто, обомните и разделите на равные кусочки, не забудьте укрыть их, чтобы не засохли. Раскатывайте каждый кусочек в лепешку, добавьте 1 ст. л. фарша и тщательно заклейте края. Классный совет: чтобы чебуреки были хрустящими, раскатывайте тесто как можно тоньше.
Разогрейте много масла в сковороде, после чего жарьте чебуреки до золотистой корочки на среднем огне — это обязательно позволит им стать хрустящими снаружи и нежными внутри.
Полезные советы для идеальных чебуреков
- Используйте только свежий фарш для оптимального баланса вкуса и текстуры.
- Правильная температура масла — ключ к успеху. Чтобы проверить, достаточно ли оно разогрето, опустите в него кусочек теста: если оно зашипит, масло готово.
- Сразу подавайте чебуреки горячими, они прекрасно сочетаются как с соусами, так и самостоятельно.
Пробуйте готовить эти чебуреки, и вкус их не останется незамеченным. Каждый укус — это праздник для ваших вкусовых рецепторов!
