Гезлеме — это тонкие, обжаренные лепешки с разнообразной начинкой, которые любят не только в Турции, но и за её пределами. Эти замечательные угощения можно встретить на завтрак, в качестве закуски с чаем или даже на уличных ярмарках. Начинка для гезлеме может быть абсолютно разной: от классического шпината с сыром до нежного фарша или картофельного пюре. Примечательно, что тесто здесь готовится без дрожжей, что значительно ускоряет процесс и позволяет насладиться вкусом быстрее.
Приготовление теста
Для создания идеального теста достаточно смешать 400 г муки с 1 ч. л. соли и 250 мл теплой воды. Вмешайте 1 ст. л. растительного масла и замесите мягкое и эластичное тесто. Накройте его и дайте настояться в течение 20–30 минут. За это время можно подготовить начинку.
Идеи для начинки
Вариантов для начинки очень много, и их можно легко адаптировать под свои предпочтения:
- С сыром и зеленью: используйте 200 г феты или сулугуни, добавив мелко нарезанную петрушку, укроп или шпинат.
- С мясом: обжарьте 250 г фарша с луком и пряностями до готовности для насыщенного вкуса.
- С картофелем: отварите 2 картофелины, сделайте пюре и смешайте с зеленью и приправами.
Обжарка и подача
Делите тесто на 6–8 частей и раскатывайте их в кружки. На одну половину выкладывайте начинку, накрывайте другой половинкой и тщательно защипывайте края. Обжаривайте гезлеме на сухой сковороде по 2–3 минуты с каждой стороны, пока они не подрумянятся. Готовые лепешки можно смазать сливочным маслом для дополнительного аромата.
Подавайте гезлеме горячими с айраном, йогуртом или просто чаем. Этот универсальный рецепт позволяет менять начинку по вашему усмотрению, что делает каждую порцию уникальной!
