Татарские щи: вдохновение из русской печи

Этот уникальный рецепт, разработанный на мастер-классе в глемпинге "Лес и река" в мае 2024 года, соединяет в себе традиции русской и татарской кухни, придавая блюду неповторимый вкус. Основной акцент сделан на вяленом гусяти, который добавляет щам особую нотку.

Ингредиенты для приготовления

Для создания этого кулинарного шедевра понадобятся:

• 2 литра воды
• 500 граммов говядины первого сорта
• 300 граммов вяленого гуся (мякоть без костей)
• 50 граммов лука-порея (белая часть)
• 100 граммов корня сельдерея
• 4-5 зубчиков маринованного чеснока
• 1 килограмм квашеной капусты с рассолом
• Лавровый лист и черный молотый перец по вкусу

Для подачи: свежий укроп и сметана.

Приготовление

Первоначально необходимо очистить и нарезать корень сельдерея на мелкие кубики. Лук-порей следует промыть, после чего он нарезается полукольцами. Говядину нужно порезать средним кубом, а мясо гуся вместе с кожей мелкими кусочками. Чеснок очищается и нарезается кружочками.

В чугунный горшок помещается квашеная капуста с рассолом, добавляются все подготовленные ингредиенты: мясо, лук, корень сельдерея, чеснок, лавровый лист. Далее нужно залить водой до самого верха и закрыть крышкой.

Готовить щи можно в русской печи, устанавливая горшок на 1.5 часа, либо в духовке, предварительно разогретой до 180C, в течение 30 минут, после чего температуру следует снизить до 150C и томить еще час.

При подаче в щи добавляют рубленый укроп и предлагают сметану отдельно это придаст блюду свежий аромат и разнообразит подачу.

Ссылка на видеорецепт