Этот уникальный рецепт, разработанный на мастер-классе в глемпинге "Лес и река" в мае 2024 года, соединяет в себе традиции русской и татарской кухни, придавая блюду неповторимый вкус. Основной акцент сделан на вяленом гусяти, который добавляет щам особую нотку.
Ингредиенты для приготовления
Для создания этого кулинарного шедевра понадобятся:
- 2 литра воды
- 500 граммов говядины первого сорта
- 300 граммов вяленого гуся (мякоть без костей)
- 50 граммов лука-порея (белая часть)
- 100 граммов корня сельдерея
- 4-5 зубчиков маринованного чеснока
- 1 килограмм квашеной капусты с рассолом
- Лавровый лист и черный молотый перец по вкусу
Для подачи: свежий укроп и сметана.
Приготовление
Первоначально необходимо очистить и нарезать корень сельдерея на мелкие кубики. Лук-порей следует промыть, после чего он нарезается полукольцами. Говядину нужно порезать средним кубом, а мясо гуся вместе с кожей — мелкими кусочками. Чеснок очищается и нарезается кружочками.
В чугунный горшок помещается квашеная капуста с рассолом, добавляются все подготовленные ингредиенты: мясо, лук, корень сельдерея, чеснок, лавровый лист. Далее нужно залить водой до самого верха и закрыть крышкой.
Готовить щи можно в русской печи, устанавливая горшок на 1.5 часа, либо в духовке, предварительно разогретой до 180°C, в течение 30 минут, после чего температуру следует снизить до 150°C и томить еще час.
При подаче в щи добавляют рубленый укроп и предлагают сметану отдельно — это придаст блюду свежий аромат и разнообразит подачу.
Ссылка на видеорецепт
