Кофе в Японии — это не просто привычный напиток, а настоящая философия, отражающая культурные изменения, внимание к деталям и страсть к ритуалам. От старинных киссатэн до современных дрип-пакетов и воронок V60 — японцы создали уникальную культуру, отличающуюся не только вкусом, но и процессом приготовления. Рассмотрим, как японцы наслаждаются кофе, выращивают собственные зерна и как эта культура продолжает эволюционировать.
Путь к японской кофейной культуре
Япония долгое время оставалась замкнутой страной, где европейские традиции и продукты не имели широкого распространения. Кофе впервые появился здесь в XVII веке благодаря голландцам, однако большого успеха не снискал. Перемены начались в середине XIX века, когда страна открылась для внешней торговли, и кофе стал регулярно поступать на японский рынок.
В 1888 году в Токио открылась первая кофейня киссатэн, основанная Эйкеем Теем, который вдохновился кофе культурами Парижа. Это заведение быстро стало популярным местом для встреч писателей и художников, хотя просуществовало недолго. Тем не менее, его успех вдохновил других предпринимателей, что привело к процветанию кофейного бизнеса в Токио. В 1933 году Тадао Уэсима, которого позже стали называть «отцом кофе в Японии», основал свою кофейню и продолжил изобретать новые способы приготовления.
Традиции и инновации в заваривании
Начало XX века ознаменовалось новым методом заваривания — сифоном, который стал популярным с 1925 года, когда компания Kono начала его массовое производство. Устройство состояло из двух колб, и весь процесс заваривания был восхитительным зрелищем для посетителей. Также в это время японцы начали активно экспериментировать с другими методами, такими как nel drip, для достижения более богатого вкуса.
В 1990 году была выпущена первая версия дрип-пакета, который к началу 2000-х стал настоящим хитом благодаря удобному дизайну. По прогнозам, к 2025 году рынок дрип-пакетов достигнет $2,83 миллиарда.
Современные вкусы и предпочтения
Кофе сегодня — самый популярный напиток в Японии, превзошедший даже традиционный чай. Один житель страны в среднем потребляет более 3,5 кг зерен кофе в год. Старшее поколение предпочитает черный кофе, тогда как молодежь отдает предпочтение сладким эспрессо-напиткам. Японский потребитель ценит качество и простоту, что сильно влияет на выбор кофейных напитков. Эта трепетность к деталям позволяет Японии сохранить свою уникальную кофейную культуру и продолжать вводить в мир новые способы заваривания, сообщает канал.
