Погружаясь в мир зимних заготовок, нельзя обойти вниманием маринованные огурцы с добавлением водки. Этот необычный и в то же время простой способ приготовления позволяет заквасить огурцы до идеальной хрустящей текстуры, а секретом для такого успеха становится оригинальный сладкий маринад на основе водки. В сочетании с ароматными специями, эта зимняя заготовка обязательно станет изюминкой на вашем столе.
Необходимые ингредиенты
Чтобы создать настоящий кулинарный шедевр на зиму, соберите следующие продукты:
- Огурцы — 1650 г
- Листья хрена — 1,5 шт.
- Зонтики укропа — 6 шт.
- Чеснок — 9 зубчиков
- Сухой острый перец — 1 ч. л.
- Листья вишни — 6 шт.
- Листья черной смородины — 6 шт.
- Черный перец горошком — 15 шт.
- Зерна горчицы — 3 ч. л.
Для приготовления маринада:
- Вода — 1,5 литра
- Соль — 2 ст. л.
- Сахар — 3 ст. л.
- Уксус 9% — 50 мл
- Водка — 3 ст. л.
Пошаговый процесс консервирования
Внимательно подойдите к выбору огурцов: они должны быть небольшими и без повреждений. Промойте их в холодной воде и обрежьте концы. Для достижения максимальной хрусткости оставьте огурцы в воде на 2-3 часа. Если огурцы свежесобранные, то эту процедуру можно пропустить.
Затем подготовьте специи: тщательно промойте зонтики укропа, листья хрена, смородины и вишни, после чего разрежьте листья хрена пополам. Очищенный чеснок также промойте и, если зубчики крупные, нарежьте их на части.
На дно стерилизованных банок укладывайте специи: часть листа хрена, зонтик укропа, пару листьев черной смородины, вишни, чеснок и специи. Затем плотно вставьте в банки огурцы и добавьте сверху еще шпажку укропа и чеснока.
Для подготовки маринада доведите до кипения воду в кастрюле, добавив соль и сахар. После закипания влейте уксус и водку, выключите огонь. Готовый маринад залейте в банки с огурцами и закройте стерилизованными крышками.
Теперь пришло время стерилизовать заготовки: поставьте банки в кастрюлю с горячей водой, предварительно выстланной хлопчатобумажной салфеткой, и стерилизуйте в течение 15 минут. После этого закатайте банки и переверните их вверх дном, укрыв полотенцем для полного остывания.
Храните маринованные огурцы в темном месте при комнатной температуре. Эта чудесная закуска обязательно порадует вас холодными зимними вечерами!
