Овощные крем-супы — это настоящая находка для тех, кто ценит комфорт и разнообразие в домашней кухне. Их мягкая текстура и насыщенный вкус делают их идеальными для семейного обеда или уютного вечера. А если дополнить суп аппетитными фрикадельками, он станет настоящим кулинарным шедевром, который понравится взрослым и детям. Простой в приготовлении, этот рецепт вас не подведет.
Ингредиенты для блюда
Фрикадельки:
- Говяжий фарш — 800 г
- Яйцо — 1 шт.
- Соль — 1 ч. л.
- Чёрный перец — 1/2 ч. л.
- Мускатный орех — 1/2 ч. л.
- Молотый кориандр — 1/2 ч. л.
- Растительное масло — для жарки
Для супа:
- Лук — 300 г
- Морковь — 200 г
- Сельдерей — 180 г
- Чеснок — 20 г
- Вустерский соус — 1 ст. л.
- Соль — 1/2 ч. л.
- Чёрный перец — 1/4 ч. л.
- Тимьян — 1/4 ч. л.
- Мука — 1 ч. л.
- Горячая вода — 2 л
- Сливки (20%) — 250 мл
- Яичная лапша — 50 г (по желанию)
- Петрушка — для подачи
Приготовление пошагово
Сначала займемся фрикадельками. В большой миске соединяем говяжий фарш, яйцо, соль, перец, мускатный орех и кориандр. Тщательно перемешиваем массу в течение 2–3 минут — она должна стать однородной и насыщенной ароматами. Формируем небольшие фрикадельки одинакового размера.
На сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем фрикадельки на среднем огне, по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. На данном этапе готовности не добиваемся, ведь фрикадельки доразогреются в супе. Сняв их со сковороды, оставляем в стороне.
Теперь переходим к овощам. В кастрюле с толстым дном разогреваем масло и добавляем нарезанные лук, морковь и сельдерей. Обжариваем 5–7 минут до мягкости. Затем вводим чеснок, вустерский соус, соль, перец, тимьян и муку. Готовим ещё 2 минуты, помешивая, чтобы специи раскрыли свой аромат и мука равномерно распределилась.
Добавляем горячую воду и доводим до кипения. Затем варим 15–20 минут до полной мягкости овощей. После этого пробиваем суп блендером, добавляем сливки и фрикадельки, нагреваем до легкого кипения. Если хочется, можно добавить яичную лапшу и готовить ещё 3 минуты, по инструкции на упаковке.
Полезные советы для лучшего результата
- Для более насыщенного вкуса используйте овощной или мясной бульон вместо воды.
- Фрикадельки можно заранее подготовить и хранить в холодильнике до 48 часов.
- Если вы хотите более густую консистенцию, уменьшите количество воды на 200–300 мл.
- Специи можно менять по своему вкусу — прекрасно подойдут паприка или сушёный чеснок.
- Суп можно разогреть, и на следующий день он станет ещё вкуснее.
Этот овощной крем-суп с фрикадельками — идеальный вариант для домашнего ужина, сочетая в себе как простоту приготовления, так и глубокий вкус.
