Фраза, прозвучавшая из уст знакомого, звучала как упрёк: «Если бы японец увидел, как ты ешь роллы, то ужаснулся!» Это было сказано в момент, когда соус принимал на себя весь мой ролл. Но насколько прав был мой друг?
Совсем скоро будет небольшой бонус — видео из ресторана, где готовят роллы и суши стоимостью более 20 тысяч рублей.
Традиции и мифы японской кухни
Существует мнение, что японцы практически не используют соевый соус для своих роллов и суши, но это не совсем так. Действительно, в большинстве хороших японских ресторанов соевый соус и васаби уже гармонично сочетаются с самим роллом, так что добавлять что-то ещё не требуется. В этом процессе всё уже продумано.
Еще один миф — утверждение о том, что японцы не смешивают соевый соус с васаби. На самом деле это заблуждение: в Японии такой соус называется «васаби джойу» и его активно используют.
Что касается риса, то до него нужно отнестись с должным уважением. Если вы увидите, как кто-то заливает рис соевым соусом, это может означать, что блюдо не соответствует ожиданиям.
Имбирь и его место на столе
Имбирь обычно используется между вкусами роллов для очищения рецепторов, а не как гарнир. Однако имбирь — это не просто украшение, это важный элемент японской гастрономии, который можно и нужно есть вместе с роллами.
Свой подход к предпочтениям
И, наконец, главное — действуйте по своему желанию. Если ролл вам не нравится и вы хотите его замочить в соевом соусе — делайте это. Хочется смешать соевый соус с васаби? Смело экспериментируйте! В японской кухне, как и в любом искусстве, главное — это удовольствие от еды.
А теперь — бонус! В Японии можно посетить рестораны, где повара не просто готовят, а создают настоящие кулинарные шедевры, которые впечатляют и радуют.
