Пельмени – это не просто еда, знакомая каждому. Эти аппетитные кармашки с начинкой являются лишь верхушкой кулинарного айсберга, который охватывает множество культур и традиций. В данной статье можно познакомиться с интернациональными версиями этого блюда.
Китай: колыбель пельменей
Историки кулинарии считают, что именно Китай, где пельмени именуются «цзяоцзы», стал родиной этого блюда. Здесь его готовят уже более 1800 лет. Тонкое рисовое тесто может заключать внутри себя начинку от классического свиного фарша с капустой до морепродуктов и сладких бобовых паст. Цзяоцзы готовят на пару, жарят или подают в бульоне, что демонстрирует невероятное разнообразие китайской кухни. Споры о том, были ли китайские пельмени прототипом русских, все еще ведутся. Вероятно, это просто пример кулинарной конвергенции, где похожие блюда возникли независимо в разных частях мира, благодаря универсальности заворачивания начинки в тесто.
Италия: пельмени с итальянским акцентом
Итальянцы, известные своей пастой, также разработали свои версии пельменей. Равиоли с рикоттой и шпинатом, тортеллини с тыквой и анолотти с мясом – каждая итальянская область гордится своими уникальными вариациями этого блюда. Итальянские «родственники» пельменей подаются с различными соусами, будь то сливочный, томатный или песто.
Мексика: национальный колорит в упаковке
В Мексике тамалес представляют собой кукурузные лепешки с разнообразными начинками, такими как тушеная курица или свинина с грибами, завернутые в листья кукурузы или банана и приготовленные на пару. Несмотря на различия в тесте, тамалес, как и пельмени, предлагают удобный и сытный способ упаковать начинку.
В России пельмени приобрели статус кулинарного искусства, выделяясь тонким, но упругим тестом, способным удержать ароматный бульон внутри профессионально приготовленных начинок. В Москве стоит попробовать пельмени в корнере «Тесто», где предлагают как традиционные начинки, такие как телятина и ягнятина, так и необычные варианты с рыбой. Не забудьте также оценить вареники с яблоками или вишней, где тесто раскатывается вручную и начинка рубится с большой любовью.
Посетить фуд-холл “Центральный рынок” (г. Москва Рождественский б-р, д. 1) – это шанс прикоснуться к аутентичной русской кухне и насладиться величеством пельменей, пишет Дзен-канал "Центральный рынок".
