Мясной рулет из свиной пузанины – это настоящая находка для любителей сытной еды. Благодаря плотной структуре, пузанина не только хорошо держит форму после варки, но и обеспечивает нарезку без рыхлых мест. Каждый ломтик будет выглядеть эстетично и аккуратно, что делает такой рулет отличным выбором для любого стола.
Необходимые ингредиенты
Для приготовления этого вкусного рулета понадобятся:
- Свиная пузанина – 1 кг
- Соль – 3 ст. л. (+ 1 ч. л. для использования во время приготовления)
- Приправа для мяса – 1 ст. л.
- Гранулированный чеснок – 0,5 ч. л.
- Молотый кориандр – 0,5 ч. л.
- Перец черный молотый – по вкусу
- Перец горошком – 10 шт.
- Лавровый лист – 2-3 шт.
- Луковая шелуха – 2-3 горсти
Приготовление рулета
Первым делом, свиную пузанину следует подготовить: очистить шкуру, удалить щетину, если она есть, с помощью обжига. Затем мясо моется и обсушивается.T После этого в миске тщательно смешиваются специи: 1 ст. л. приправы, 0,5 ч. л. гранулированного чеснока и 0,5 ч. л. молотого кориандра, добавляя молотый перец по вкусу. Мясо надо равномерно натереть этой смесью, при этом не забывайте о дополнительной соли.
Затем следует свернуть пузанину в плотный рулет, следя за тем, чтобы слои укладывались ровно и без пустот. Зафиксировать рулет можно шпагатом или ниткой в нескольких местах – не слишком туго, но и не слабо.
Далее в кастрюле или казане следует разместить луковую шелуху, залить ее водой и довести до кипения. После этого добавляется соль, перец горошком и лавровый лист. Опустите рулет в кипящий бульон и варите на среднем огне в течение 1,5 часов без крышки, поддерживая тихое кипение.
После окончания варки, выключите плиту и дайте рулету остыть в отваре – этот процесс важен для достижения нужной плотности. Когда рулет остынет, его нужно обсушить и положить под небольшой пресс, оставив в холодильнике минимум на 3-4 часа для окончательного застывания.
Когда рулет готов, он будет нарезаться идеально! Приятного аппетита!
