Приготовление песочного теста начинается с соединения сливочного масла, предварительно оставленного при комнатной температуре, яйца и сахарной пудры. Эти ингредиенты смешиваются до получения однородной массы. В отдельной емкости муку и разрыхлитель просеивают вместе с щепоткой соли, а затем перемешивают.
Сухие компоненты добавляют в масляную смесь и быстро, в течение 30 секунд, перемешивают вилкой до получения крошковатой текстуры. После этого тесто собирают в комок руками и заворачивают в пленку. Оставляют в холодильнике на один час для охлаждения.
Приготовление печенья
Остуженное тесто натирают на крупной терке или пропускают через мясорубку. Измельченную массу равномерно распределяют по противню, застеленному пекарской бумагой. Выпекают в разогретой до 200 градусов духовке в течение 10-15 минут до золотистого цвета. После этого печенье снимают с противня и оставляют остывать. Если кусочки оказались слишком крупными, их ломают на части размером 1,5-2 см в длину и около 0,5 см в ширину.
Приготовление крема и сборка торта
Для крема в глубокой миске соединяют размягченное сливочное масло и вареную сгущенку при комнатной температуре. Ингредиенты взбивают миксером на высокой скорости несколько минут до получения пышной консистенции. Затем в крем добавляют подготовленное печенье и, по желанию, наполнители: тонко измельченные грецкие орехи, мак или предварительно промытый и высушенный изюм.
Полученную массу выкладывают на плоское блюдо или специализированную форму для торта в виде муравейника, создавая острую вершину. Дают застыть в холодильнике минимум на два часа.
Глазурь для торта
Для приготовления глазури шоколад растапливают на водяной бане, при этом следя за тем, чтобы в него не попала вода, или в микроволновке небольшими импульсами. Важно не перегревать шоколад, иначе он может свернуться. В растопленный шоколад добавляют растительное масло и тщательно перемешивают. Если глазурь ещё горячая, её нужно остудить: она должна быть слегка теплой, густой, но все еще текучей. Глазурь переносят в кондитерский мешок и наносят на охлажденный торт. Готовый десерт убирают обратно в холодильник или подают на стол.
