Приготовление омлета-суфле – это искусство, которое позволяет получить легкое и воздушное блюдо. Начнем с того, что необходимо разогреть духовку до 200°C (180°C с вентилятором). В это время можно заняться подготовкой цветной капусты. Соцветия и нежные листья следует смешать с оливковым маслом, посыпать тимьяном и запекать на противне в течение 20–25 минут, пока они не станут мягкими и слегка подрумянятся.
Правила запекания овощей
Нельзя забывать о том, что овощи нужно укладывать на противень с большим расстоянием друг от друга. Так они не будут готовиться на пару и обретают хрустящие края. Если цветная капуста не в фаворе, брокколи станет отличной заменой.
Приготовление сырного соуса
Пока овощи запекаются, можно заняться сырным соусом. В небольшой кастрюле смешиваются сметана, дижонская горчица, один яичный желток и тертый сыр. Необходимо аккуратно подогреть смесь, помешивая до достижения однородной консистенции. Готовый соус можно отложить в сторону и хранить в холодильнике до трех дней.
Процесс приготовления омлета
Теперь пришло время для омлета. Белки яиц следует отделить от желтков, при этом важно, чтобы ни капли желтка не попало в белки. Белки взбиваются в течение нескольких минут, доводя их до увеличения объема примерно в три раза. Желтки взбиваются отдельно до бледного и густого состояния.
Следующий шаг – аккуратно смешать треть взбитых белков с желтками. Важно делать это осторожно, чтобы не повредить воздушную текстуру. В антипригарной сковороде с растопленным маслом яичную смесь нужно готовить на среднем огне, накрыв крышкой. Это позволит верхней части омлета не остаться сырой.
Как только омлет готов, его аккуратно стоит переложить на тарелку. Подается он с жареной цветной капустой, обильно поливается сырным соусом и посыпается свежей зеленью и щепоткой кайенского перца. Для подачи омлет складывается пополам и нарезается на порции.
Вот и готово изысканное и полезное блюдо для двоих!
