Свинина по-цыгански — это блюдо, которое не только поражает своим изысканным вкусом, но и станет настоящей находкой как для праздничного стола, так и для обычного обеда. Его секрет в сочности свинины и гармонии соуса с овощами. Узнайте, что нужно для этого кулинарного шедевра.
Ингредиенты для основного блюда
Для того чтобы приготовить свинину по-цыгански, понадобятся:
- Свиные отбивные или кусок свинины — 500 гр (или 4 шт.)
- Большая луковица — 1 шт.
- Шампиньоны — 200 гр.
- Соленые огурцы — 2 шт.
- Болгарский перец — 2 шт.
- Пшеничная мука — 2 ст. ложки
- Смальц или растительное масло для жарки — 2 ст. ложки
- Специи: сладкая паприка, соль, черный и красный перец по вкусу
Ингредиенты для соуса
Чтобы сделать соус для свинины, подготовьте следующие продукты:
- 1/3 стакана воды
- 1/3 стакана томатного пюре
- 1 ст. ложка горчицы
- 1 ст. ложка винного уксуса или 3 ст. ложки лимонного сока
- 4 зубчика чеснока
- 1 ч. ложка сахара
Приготовление свинины по-цыгански
Если вы используете кусок свинины, нарежьте его на ломтики толщиной примерно 1,5 см. Для этого блюда лучше всего подойдет часть свинины, такая как шейка — она более сочная и вкусная. Нежные отбивные из магазина можно разделить на две части и слегка отбить.
Каждый кусок мяса посыпьте подготовленной смесью специй, а затем обваляйте в муке. Разогрейте сковороду и обжарьте свинину по 2 минуты с каждой стороны до легкой золотистости. Обжаренные отбивные укладывайте в чугунную кастрюлю.
Следующий шаг — подготовка овощей. Нарежьте лук, шампиньоны, огурцы и перец. Все ингредиенты для соуса смешайте в кастрюле и доведите до консистенции однородной массы, добавив по желанию томатную пасту для насыщенного вкуса.
На обжаренные отбивные выкладывайте овощи и заливайте их соусом. Накройте кастрюлю крышкой и отправьте в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 1,5 часа. За 20 минут до окончания процесса снимите крышку, чтобы блюдо подрумянилось.
Когда свинина будет готова, подавайте ее с гарниром — отлично подойдут рис, картофель или макароны. Приятного аппетита!
