Яркие надписи «без сои» на упаковках продуктов создают впечатление, что соя — источник вреда, от которого лучше держаться подальше. Однако соевый сыр тофу, основа японской кухни, является примером здорового питания. Как же так получается?
ГМО-соя и ее мифы
Одним из распространенных страхов является ГМО-соя. Некоторые сорта действительно имеют генетически изменённый геном, что позволяет им спокойно выдерживать обработку ядохимикатами, такими как глифосат. Оппоненты этой технологии заявляют, что остатки яда накапливаются в бобах, что, в свою очередь, может привести к онкологическим заболеваниям, мутациям и проблемам со здоровьем.
Некоторые ученые, такие как доктор биологических наук Ирина Ермакова, уверены в наличии угрозы. Она проводила исследования на крысах, одной группе которых давали обычный корм, а другой — корм со встречаемой в ГМО-сое составляющей. Результаты поразили: в контрольной группе наблюдалась высокая смертность новорожденных и недоразвитие оставшихся.
Тем не менее, антитезу мнениям Ермаковой представляет Михаил Гельфанд, который утверждает, что её выводы многократно опровергнуты научными проверками. По его словам, данные, представленные в её исследовании, были недостаточно обоснованы и местами неправдивы.
Аллергия и мифы о сое
По поводу сои возникает еще один миф: якобы она может вызывать анафилактический шок. Ирландка Айка Доэни умерла после употребления кофе с соевым молоком, однако у неё была предрасположенность к аллергии на орехи, что могло сыграть решающую роль. По словам врача-аллерголога Марии Польнер, вероятность аллергии на сою составляет всего 5-15%.
Соя и гормоны
Существует также распространённое мнение, что соя, содержащая фитоэстрогены, может способствовать увеличению грудных желез у мужчин. Это всего лишь миф, не имеющий под собой научного обоснования: ни одно исследование не подтвердило такое влияние на здоровье мужчин, пишет источник.
