В продаже появился особенный узбекский казан. Изготовленный из чугуна и обладающий объемом 4,5 литра, он идеально подходит для разнообразных блюд: от тушеного мяса до аппетитных супов.
Привлекательные особенности казана
Выбрать и приобрести казан можно в надежном интернет-магазине kazany.ru.
При выборе важно учитывать два критерия: материал и вместимость. Предлагаемый казан выполнен из чугуна, который на протяжении веков остается идеальным решением для кухонной утвари. Он долго сохраняет тепло благодаря низкому коэффициенту теплоотдачи и не содержит токсичных примесей, что делает его безопасным для здоровья.
Чугунная посуда может служить десятилетиями, улучшая свои качества. Этот материал впитывает жир, что придаёт ему естественные антипригарные свойства. В отличие от тефлоновых покрытий, чугун не боится повреждений и не выделяет вредные вещества при готовке на открытом огне. При правильном уходе узбекский казан способен служить вам практически вечно.
Приготовление бограча
Казаны популярны не только в Азии, но и в Европе, особенно среди народов, которые столкнулись с монголо-татарской и турецкой экспансиями. Рассмотрим знаменитый венгерский гуляш, который традиционно готовился пастухами на открытом огне в чугунных казанах.
Бограч – это разновидность супа-гуляша, характерная для закарпатских венгров. Отличается он тем, что по консистенции находится между супом и вторым блюдом. Для его приготовления в 4,5-литровом казане потребуются:
- Говяжьи ребрышки с мясом – 1,5 кг;
- Копчёный бекон – 0,5 кг;
- Картофель – 1 кг;
- Болгарский перец – 300 г;
- Томаты – 300 г;
- Лук-репка – 400 г;
- Морковка – 3 средних;
- Растительное масло – 2 ст. ложки;
- Чеснок – 3 головки;
- Паприка молотая – 5 ст. ложек;
- Зелень укропа и петрушки – по 1 пучку;
- Соль по вкусу.
Следует помнить, что традиционный венгерский рецепт очень острый. Если есть маленькие дети или люди, которым противопоказана острая пища, можно уменьшить количество паприки и чеснока.
Приготовление начинается с подготовки мяса: говяжьи рёбра нарезают на куски, бекон – на полоски. Лук чистят и нарезают полукольцами, а морковь натирают. В казан на малом огне добавляют растительное масло и обжаривают бекон в течение 15 минут. Затем добавляют лук и готовят до золотистой корочки, добавляя морковь и паприку. Все это тушится, пока мясо не станет мягким, а затем добавляют картофель и болгарский перец. Наконец, по прошествии двух часов трапеза готова к подаче – горячей и ароматной.
