Представьте себе: вы открываете духовку и видите перед собой гигантский, пышный блин с золотистой корочкой, который за время выпечки увеличился в размерах, оставшись в центре нежным и кремовым. Это не волшебство, а немецкий панкейк, известный также как Dutch Baby. Он сочетает в себе лучшие качества омлета, блина и суфле.
Ингредиенты и подготовка
Начнем с подготовки: разогрейте духовку до 220 градусов вместе с чугунной сковородой или жаропрочной формой диаметром 22–24 см. Она должна быть очень горячей. В глубокой миске взбейте 3 крупных яйца с 50 граммами сахара и щепоткой соли до появления легкой пены. Затем аккуратно влейте 150 мл теплого молока и добавьте 1 чайную ложку ванильного экстракта или щепотку ванилина. Постепенно всыпьте 70 граммов просеянной муки, тщательно размешивая, чтобы избежать комков. В результате тесто должно получиться жидким, как для блинов.
Выпечка и подача
Осторожно достаньте раскаленную сковороду из духовки, добавьте в нее 30 граммов сливочного масла и дайте ему растопиться, вращая сковороду для равномерного покрытия дна и стенок. Затем быстро влейте тесто и сразу верните сковороду обратно в духовку.
Выпекайте на протяжении 15–18 минут, не открывая дверцу! Панкейк начнет пузыриться и подниматься на глазах, образуя высокие волнистые бортики. Как только Dutch Baby готов, достаньте его из духовки — хотя он слегка осядет, края останутся пышными.
Подавайте немедленно, посыпав сахарной пудрой или полив медом, вместе с ягодами и дольками лимона. Также можно добавить свежие фрукты внутрь, пишет канал.
- Совет: Для несладкой версии просто уберите сахар и ваниль, добавив вместо этого соль, перец и щепотку мускатного ореха. Такой вариант прекрасно подойдет с жареным беконом, сыром или зеленью и станет сытным завтраком.
