Вкус востока: Лабне с печеными томатами и хрустящими чипсами

16 марта 2026, 05:54

Кулинарный мир Москвы обогатился новым рецептом от австралийского шеф-повара Глена Баллиса, известного своим умением сочетать текстуры. Презентируем вашему вниманию обещанный рецепт из заведения Avocado Queen: это нежный ближневосточный сыр лабне, подаваемый с ярким пюре запеченных овощей, оливками и томатами черри. Завораживающим штрихом к этому блюду становится хрустящий ломтик хлеба, который придаёт ему особую изюминку. В качестве альтернативы лабне можно использовать мягкий козий сыр, творожный мусс или даже густую сметану, что не изменит гармонии текстур на вашем столе.

Порций: 3, время приготовления: 50 минут.

Энергетическая ценность блюда

Калорийность: 329.7 Ккал

Белки: 11.1 г

Жиры: 20.1 г

Углеводы: 31.7 г.

Ингредиенты

300 г домашнего сыра лабне
300 г баклажанов
100 г крупных помидоров
70 г помидоров черри
100 г лука
80 г сладкого перца
3 зубчика чеснока
10 г перца халапеньо
100 г оливок
50 г цельнозернового хлеба
1 столовая ложка оливкового масла
5 г соли

Приготовление блюда

Для начала, нужно приготовить хлебные чипсы. Срезать корки с хлеба, нарезать его тонкими ломтиками и выложить на противень в один слой. Затем подсушить в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 10–15 минут до появления хрустящей корочки. Остудить.

На противень выложить баклажаны, крупные помидоры, лук, чеснок, болгарский перец и халапеньо, и запекать в духовке при 180 градусах около 15–20 минут.

После запекания очистить овощи от кожицы, посолить и поперчить, затем измельчить в блендере до получения однородного пюре.

Помидоры черри сбрызнуть оливковым маслом и запечь в духовке при 180 градусах в течение 10 минут.

На тарелку выложить 100 г овощного пюре, сверху разместить лабне, оливки и запеченные помидоры черри, украсив хлебными чипсами. Подавайте горячим.