Для поклонников вареного мяса, стремящихся к новым кулинарным ощущениям, представляется возможность открыть для себя особую закуску. Это блюдо, обладающее удивительной ароматикой и свежестью, станет настоящей находкой для любого стола. Приготовление этой аппетитной закуски не потребует много усилий, однако стоит запастись терпением — мясу нужно время, чтобы пропитаться всеми ароматами.
Ингредиенты для закуски
- Свинина — 500 г
- Лук репчатый — 2-3 шт.
- Лавровый лист — 1 шт.
- Перец черный горошек — 3-6 шт.
- Для маринада:
- Бульон — 60-70 мл
- Сок лимонный или лаймовый — 90 мл
- Уксус винный белый — 1-3 ч.л.
- Масло оливковое — 4 ст.л.
- Сахар — 3 ст.л. (по вкусу)
- Соль — 1.5 ч.л.
- Перец черный молотый — 0.5 ч.л.
- Кинза — 1 пучок
Приготовление закуски
Первым делом, требуется очистить одну луковицу, поместить в кастрюлю и добавить черный перец горошком с лавровым листом. Также можно включить бутоны гвоздики для аромата.
Мясо следует промыть, добавить в кастрюлю с холодной водой и варить до готовности. Проверка готовности — сок должен быть прозрачным. После этого кастрюлю следует убрать с огня.
В отдельной посуде с крышкой нужно смешать мясной бульон или воду, оливковое масло, лимонный сок и винный уксус. Хотя некоторые предпочитают обойтись без уксуса или использовать бальзамический. Затем добавить соль, сахар (существенно уменьшить его количество можно по вкусу), черный молотый перец, а также подправить по желанию майоран. Обязательно пробуйте маринад, чтобы он пришелся по вкусу.
Лук нарезать тонкими кольцами и погрузить в маринад. Вареное мясо нарезать аккуратно, чтобы куски не были слишком толстыми или тонкими, после чего положить их в маринад и тщательно перемешать.
Закрыть посуду и убрать в холодильник минимум на 4-5 часов, в идеале — на ночь. В процессе охлаждения можно периодически аккуратно перемешивать мясо. Перед подачей мелко накрошить зелень и добавить в мясную закуску, перемешать. В качестве дополнения к кинзе подойдут петрушка, мята или базилик. Если хочется острых ощущений, не забудьте добавить нарезанный перец чили.
Приготовленная закуска точно не оставит равнодушным никого — советую делать ее сразу в больших количествах!
