Ароматные маринованные перцы: сохраняем вкус лета на зиму

19 марта 2026, 17:28

Маринованные перцы это не просто закуска, а настоящая находка для любого стола! Яркие, хрустящие и насыщенные, они легко станут звездой как повседневного, так и праздничного ужина. Благодаря простоте рецепта и доступности ингредиентов, их можно без труда приготовить в домашних условиях. Достаточно лишь свежих перцев, немного специй и основного маринада.

Уровень сложности и время приготовления

Сложность: очень просто

Подготовка: 20 минут

Варка и заливка: 1015 минут

Общее время: около 40 минут

Калорийность: примерно 2535 ккал на 100 г.

Необходимые ингредиенты

1 кг болгарского перца
500 мл воды
100 мл 9% уксуса
2 ст. ложки сахара
1,5 ст. ложки соли
34 зубчика чеснока
23 лавровых листа
810 горошин черного перца
Зонтики укропа (по желанию)

Пошаговое приготовление

1. Подготовка перцев:

Тщательно промыть болгарский перец под холодной водой.
Удалить семена и нарезать на крупные полоски или четвертинки это позволит им лучше замариноваться.

2. Стерилизация банок:

Смыть крышки и банки с содой, затем стерилизовать на пару, в духовке или с помощью кипятка.
Оставить банки горячими до момента заполнения.

3. Приготовление маринада:

В кастрюле смешать воду, уксус, соль и сахар.
Добавить черный перец и лавровый лист, довести до кипения, постоянно помешивая до растворения соли и сахара.

4. Бланширование перцев:

В кипящем маринаде проваривать нарезанные перцы 23 минуты. Они слегка размягчатся, но сохранят форму.
Вынимать шумовкой и раскладывать по стерилизованным банкам, добавляя дольки чеснока и укроп.

5. Закладка и консервация:

Залить горячим маринадом банки с перцами до верха, следя за тем, чтобы они были полностью покрыты жидкостью.
Закрыть крышками и плотно закатать. Перевернуть банки вверх дном и укутать одеялом для охлаждения.